Zakład Chłodnictwa i Jakości Żywności

Specyfiką działalności Zakładu Chłodnictwa i Jakości Żywności w Łodzi (ZJ) w strukturze IBPRS-PIB jest prowadzenie badań naukowych i prac rozwojowych oraz wdrożeniowych z zakresu technologii i techniki produkcji i przechowywania żywności m.in. chłodzonej i mrożonej oraz opracowywanie nowych rozwiązań technicznych w branży chłodniczej. Zakład zajmuje się zagadnieniami bezpieczeństwa, jakości i autentyczności żywności w całym łańcuchu produkcji. Ponadto ZJ realizuje badania związane z ochroną środowiska w przemyśle rolno-spożywczym (monitoringiem gazów cieplarnianych, analizą syntetycznych czynników chłodniczych, analizą śladu węglowego i wodnego). Zgodnie z zarządzeniem Dyrektora IBPRS-PIB w strukturze ZJ funkcjonują: pięć specjalistycznych Pracowni, Sekcja Techniczna i Produkcji Doświadczalnej, Sekcja Administracyjna oraz Stanowisko ds. Jakości: 

• Pracownia Chłodnictwa i Ochrony Środowiska (PT);
• Pracownia Technologii i Przechowalnictwa Żywności (PCh);
• Pracownia Mikrobiologii (PM);
• Pracownia Analiz Fizykochemicznych i Sensorycznych (PF);
• Pracownia Analiz Instrumentalnych (PI);
• Sekcja Techniczna i Produkcji Doświadczalnej (SD);
• Sekcja Administracyjna (SA);
• Stanowisko ds. Jakości (JJ);

W Zakładzie Chłodnictwa i Jakości Żywności w Łodzi (ZJ) funkcjonuje  akredytowane laboratorium badawcze, specjalizujące się w zaawansowanych analizach mikrobiologicznych, fizykochemicznych oraz sensorycznych żywności i wody.

Aktualności ZT: