Publikacje:

Wróbel-Jędrzejewska M., Włodarczyk E., Stęplewska U., Polak E.: Zarządzanie wodą w przemyśle rolno-spożywczym. Przem. Spoż. 2019, 73(9), 34-38
Markowska J., Polak E.: Łańcuch chłodniczy w produkcji i przechowywaniu żywności. Przem. Spoż. 2019, 73(8), 54-56, 58-61
Wróbel-Jędrzejewska M., Stęplewska U., Polak E.: Ślad środowiskowy technologii spożywczej. Przem. Ferm. Owoc.-Warz. 2019, 63(4), 26, 28, 30-31
Wróbel-Jędrzejewska M., Stęplewska U., Polak E., Analiza śladu wodnego przykładowych produktów rolno-spożywczych, Postępy Nauki i Technologii w Przemyśle Rolno-Spożywczym, 2019, 2, 60-78
Polak E., Markowska J.: Wpływ gotowania sous-vide w różnych warunkach temperatury i czasu na wydajność, teksturę i jakość organoleptyczną mięsa piersi indyczej, Postępy Nauki i Technologii w Przemyśle Rolno-Spożywczym, 2019, 2, 32-47
Markowska J., Polak E., Madaj M., Sadłowska K.: Wpływ spiruliny i preparatów stabilizująco-emulgujących na jakość lodów. W: XLIV Konferencja Komitetu Nauk o Żywności i Żywieniu PAN – Nauka, Technologia i Innowacje w Żywności i Żywieniu. Pr. zbior. pod red. Grażyny Budryn i Katarzyny Śliżewskiej. Łódź: Wydawn. Politechniki Łódzkiej 2019 s. 45-53
Polak E., Markowska J., Madaj M., Sadłowska K.: Wpływ parametrów technologii sous-vide na jakość mięsa wołowego. W: XLIV Konferencja Komitetu Nauk o Żywności i Żywieniu PAN – Nauka, Technologia i Innowacje w Żywności i Żywieniu. Pr. zbior. pod red. Grażyny Budryn i Katarzyny Śliżewskiej. Łódź: Wydawn. Politechniki Łódzkiej 2019 s. 64-74
Bieńczak A.*, Markowska J., Polak E., Bieńczak K.*, Sydow Z.*, Rak-Urbaniak L.*: Wpływ procesu produkcyjnego na jakość dżemu truskawkowego. Przem. Chem. 2018, 97(5), 14-14
Markowska J., Kalemba D*, Polak E.: Skropliny z produkcji koncentratu pomidorowego jako źródło związków zapachowych. Post. Nauki Technol. Przem. Rolno-Spoż. 2018, 73(1), 32-43
Wróbel-Jędrzejewska M., Stęplewska U., Polak E.: Woda w przemyśle rolno-spożywczym. Przem. Ferm. Owoc.-Warz. 2018, 62(5/6), 2,4,6
Wróbel-Jędrzejewska M., Stęplewska U., Polak E.: Ślad wodny przemysłu rolno-spożywczego. Przem. Ferm. Owoc.-Warz. 2018, 62(7), 10-13
Wróbel-Jędrzejewska M., Stęplewska U., Polak E.: Łańcuch chłodniczy a zmiany klimatyczne. Chłodnictwo 2018, 3, 21-24
Wróbel-Jędrzejewska M., Stęplewska U., Polak E.: Fluorowane gazy cieplarniane nowe obowiązki operatorów urządzeń chłodniczych. Przem. Spoż. 2018, 72(8), 22-24, 26-27
Wróbel-Jędrzejewska M., Stęplewska U., Polak E.: Fluorowane gazy cieplarniane – nowe obowiązki postępowania z urządzeniami chłodniczymi. Przem. Spoż. 2018, 72(9), 34, 36-38
Bieńczak K., Markowska J., Polak E., Bieńczak A., Kalemba D., Rak-Urbaniak L., Pera A., Bartczak A. Skropliny z procesu produkcji dżemu truskawkowego jako źródło związków aromatycznych” Przemysł Chemiczny, 96(10), 2017, 2111-2115
Shtyka O., Błaszyk M., Sęk J., Przybysz Ł. „Wpływ parametrów emulgowania na jakość produktu” Przemysł Chemiczny, 96(2), 2017, 326-329
Markowska J., Polak E.: Transport – problematyczne ogniwo łańcucha chłodniczego. Przem. Spoż. 2017, 72(8), 32-34
Wróbel-Jędrzejewska M., Stęplewska U., Polak E.: Kontrola freonów w całym łańcuchu produkcji żywności. Przem. Spoż. 2017, 71(1), 9-14
Wróbel-Jędrzejewska M., Stęplewska U., Polak E.: Niekontrolowane emisje metanu do atmosfery. Przem. Spoż. 2017, 71(6), 18-22
Wróbel-Jędrzejewska M., Stęplewska U., Polak E.: Obowiązki producentów żywności przy obsłudze urządzeń chłodniczych i klimatyzacyjnych. Przem. Ferm. Owoc.-Warz. 2017, 61(3), 11-17
Wróbel-Jędrzejewska M., Stęplewska U., Polak E.: Ślad wodny jako wskaźnik zużycia wody w przemyśle spożywczym. Przem. Spoż. 2017, 71(9), 24-28
Kasprzyk I., Markowska J., Polak E.: Effect of microbial transglutaminase on ice cream heat resistance properties. Pol. J. Food Nutr. Sci. 2016, 66, 3, 227-231
Wróbel-Jędrzejewska M., Stęplewska U., Kuleta P., Przybysz Ł., Polak E.: Carbon Footprint of Fruit Paste Technology. Pol. J. Environm. Studies 2016, 25(1), 341-349
Kasprzyk I., Markowska J., Polak E.: Zamienniki tłuszczu w produktach spożywczych. Przem. Spoż. 2016, 70(1), 19-22
Markowska J., Polak E.: Przerwanie łańcucha chłodniczego a jakość żywności. Przem. Spoż. 2016, 70(9), 21-22,24-26
Polak E., Markowska J.: Białka w lodach. Przem. Spoż. 2016, 70(4), 16-18
Markowska J., Polak E.: Badania biotechnologicznych cech składowanej marchwi. W: Nowoczesne technologie dla sektora rolno-spożywczego przy ograniczeniu emisji gazów cieplarnianych. Pr. zbior. pod red. Dariusza J. Butrymowicza. Białystok: Wydawn. Oficyna Wydawnicza Politechniki Białostockiej 2016 s. 341-380
Stęplewska U., Wróbel-Jędrzejewska M., Kuleta P., Sender W., Przybysz Ł, Polak E.: Zagadnienia bezpieczeństwa propanowego agregatu chłodniczego. W: Nowoczesne technologie dla sektora rolno-spożywczego przy ograniczeniu emisji gazów cieplarnianych. Pr. zbior. pod red. Dariusza J. Butrymowicza. Białystok: Wydawn. Oficyna Wydawnicza Politechniki Białostockiej 2016 s. 276-323
Markowska J., Polak E., Kasprzyk I.: Preparaty enzymatyczne w technologii produkcji wyrobów rybnych. Przem. Spoż. 2015 t. 69 nr 1 s. 20-24
Markowska J., Kasprzyk I., Polak E.: Przechowalnictwo żywności w atmosferze modyfikowanej. Przem. Spoż. 2015 t. 69 nr 9 s. 21-25
Markowska J., Kasprzyk I., Polak E.: Ziołowe surowce przyprawowe w przetwórstwie żywności. Przem. Spoż. 2015, 11, 21-25
Wróbel-Jędrzejewska M., Stęplewska U.: Nowa metoda identyfikacji składu mieszanin czynników chłodniczych. Chłodnictwo 2015 nr 1-2 s. 18-23
Wróbel-Jędrzejewska M., Stęplewska U., Polak E.: Wskaźniki oddziaływania przemysłu spożywczego na środowisko. Przem. Spoż. 2015 t. 69 nr 9 s. 8-11
Wróbel-Jędrzejewska M., Stęplewska U., Kuleta P., Polak E.: Ślad węglowy jako ekologiczny wskaźnik dla przemysłu rolno-spożywczego. Chłodnictwo 2015 nr 4-5 s. 22-25 Wróbel-Jędrzejewska M., Stęplewska U., Kuleta P., Polak E.: Ślad węglowy modelowej instalacji chłodniczej. Chłodnictwo 2015, 12, 7
Markowska J., Polak E., Kasprzyk I.: Zastosowanie preparatów handlowych transglutaminazy pochodzenia mikrobiologicznego do wytworzenia mrożonych formowanych wyrobów z rozdrobnionego mięsa ryb. W: Bezpieczeństwo zdrowotne żywności. Aspekty mikrobiologiczne, chemiczne i ocena towaroznawcza. Pr. zbior. pod red. Joanny Stadnik i Izabelli Jackowskiej. Kraków: Wydawn. Nauk. PTTŻ, 2015 s. 155-171
Wróbel-Jędrzejewska M., Stęplewska U.: Szybka identyfikacja składu syntetycznych czynników chłodniczych. Walidacja metody. Technika Chłodnicza i Klimatyzacyjna, 2015/232-233, 6-7, 217-223
Wróbel-Jędrzejewska M., Stęplewska U.: Szybka identyfikacja składu syntetycznych czynników chłodniczych. Opracowanie metody. Technika Chłodnicza i Klimatyzacyjna 2015/231, 5, 167-173
Wróbel-Jędrzejewska M., Kuleta P., Stęplewska U.: Systemy detekcji czynników chłodniczych w zakładach rolno-spożywczych. Chłodnictwo i Klimatyzacja, 2015/196, 5, 44-48