Zakład Technologii Przetworów Owocowych i Warzywnych
istnieje od 1954 roku. Od chwili powstania ściśle współpracuje z przemysłem owocowo-warzywnym, a także z innymi gałęziami przemysłu spożywczego.
Kierownik Zakładu
dr inż. Justyna Szczepańska-Stolarczyk (p.o. kierownika Zakładu)
tel. +48 22 606 36 04
e-mail: justyna.szczepanska-stolarczyk@ibprs.pl
Zastępca Kierownika Zakładu:
mgr Magdalena Cywińska-Antonik
tel. +48 22 606 36 30
e-mail: magdalena.antonik@ibprs.pl
Struktura Zakładu
PBJFS – Pracownia Badania Jakości Fizykochemicznej i Sensorycznej
Kierownik: mgr Magdalena Cywińska-Antonik
tel. +48 22 606 36 30
e-mail: magdalena.antonik@ibprs.pl
PT – Pracownia Technologiczna
Kierownik: dr inż. Justyna Szczepańska-Stolarczyk
tel. +48 22 606 36 04
e-mail: justyna.szczepanska-stolarczyk@ibprs.pl
Kontakty
| Nazwisko i imię | tytuł | Symbol pracowni | telefon | |
|---|---|---|---|---|
| Szczepańska-Stolarczyk Justyna p.o. kierownika Zakładu, kierownik PT | dr inż. | ZO, PT | 22 606 36 04 | justyna.szczepanska-stolarczyk@ibprs.pl |
| Cywińska-Antonik Magdalena zastępca kierownika Zakładu, kierownik PBJFS | mgr inż. | PBJFS | 22 606 36 30 | magdalena.antonik@ibprs.pl |
| Celej Joanna | mgr | PBJFS | 22 606 36 16 | joanna.celej@ibprs.pl |
| Charniauski Aliaksei | inż. | PBJFS | 22 606 36 16 | aliaksei.charniauski@ibprs.pl |
| Czuryło-Chojnacka Monika | mgr inż. | PBJFS | 22 606 36 16 | monika.czurylo@ibprs.pl |
| Duluk-Ratasiewiecz Tomasz | mgr | PBJFS | 22 606 36 16 | tomasz.duluk@ibprs.pl |
| Huang Jian | mgr inż. | PT | - | jian.huang@ibprs.pl |
| Jasińska Urszula Tamara | mgr inż. | PT | 22 606 36 35 | urszula.jasinska@ibprs.pl |
| Kalinowska-Pacek Monika | mgr inż. | PBJFS | 22 606 37 88 | monika.kalinowska-pacek@ibprs.pl |
| Kalmus Grażyna | brak | ZO | 22 606 36 13 | - |
| Kawa Maja | inż. | PBJFS | 22 606 36 13 | maja.kawa@ibprs.pl |
| Marszałek Krystian | prof. dr hab. inż. | PT | 22 606 37 24 | krystian.marszalek@ibprs.pl |
| Mazurkiewicz Andrzej | mgr inż. | PBJFS | 22 606 36 16 | andrzej.mazurkiewicz@ibprs.pl |
| Królak Kamil | mgr inż. | PT | 22 606 36 03 | kamil.krolak@ibprs.pl |
| Rutka Marta | mgr | PBJFS | 22 606 36 13 | marta.rutka@ibprs.pl |
| Stelmach Zbigniew | mgr inż. | PBJFS | 22 606 36 16 | zbigniew.stelmach@ibprs.pl |
| Trych Urszula | dr inż. | PT | 22 606 36 15 | urszula.trych@ibprs.pl |
| Wójcik Marta | mgr | PBJFS | 22 606 36 30 | marta.baniak@ibprs.pl |
Akredytacja
Zakład Technologii Przetworów Owocowych i Warzywnych wykonuje badania potwierdzone Certyfikatem Akredytacji Laboratorium Badawczego nr AB 452 wydanym przez Polskie Centrum Akredytacji
Oferta analityczna
Analizy Fizykochemiczne i Sensoryczne - PBJFS i PT. Oferta na badania.
Działalność badawcza:
- opracowywanie technologii przetworów owocowych i warzywnych o właściwościach prozdrowotnych i specjalnego żywieniowego przeznaczenia, tzw. żywności funkcjonalnej, również z zastosowaniem procesów biotechnologicznych;
- badanie możliwości zastosowania nowych oraz doskonalenie istniejących technik i technologii przetwarzania i utrwalania produktów owocowych i warzywnych (m.in. wysokie ciśnienia, homogenizacja wysokociśnieniowa, ditlenek węgla w stanie nadkrytycznym, mikrofale, ultradźwięki itp.);
- badanie możliwości zastosowania nowych oraz doskonalenie istniejących technik ekstrakcji związków bioaktywnych (np. ekstrakcja nadkrytyczna);
- opracowywanie technologii produktów owocowych i warzywnych z wykorzystaniem mniej znanych, regionalnych i/lub ekologicznych surowców o wysokim potencjale prozdrowotnym;
- opracowywanie technologii produkcji fermentowanych napojów zbożowych i owocowo-zbożowych;
- ustalanie kryteriów oceny jakości fizykochemicznej i sensorycznej oraz opracowywanie i adaptacja nowych metod analitycznych badania surowców, półproduktów i produktów przemysłu owocowo-warzywnego;
- badanie biodostępności składników biologicznie aktywnych w warunkach in vitro;
- wykorzystanie produktów ubocznych z przemysłu owocowo-warzywnego do projektowania żywności;
- wykorzystanie enzymów do redukcji zawartości cukrów w sokach owocowych
Działalność usługowa:
- badanie jakości surowców, półproduktów i produktów przemysłu owocowo-warzywnego, przy wykorzystaniu metod chemicznych, fizykochemicznych, enzymatycznych, sensorycznych i instrumentalnych;
- badanie wartości odżywczej i energetycznej surowców i produktów rolno-spożywczych;
- ekspertyzy w zakresie badania autentyczności soków, soków zagęszczonych, nektarów, napojów i przecierów owocowych;
- kontrolę procesów cieplnego utrwalania produktów spożywczych;
- prowadzenie wybranych procesów technologicznych z zakresu przetwórstwa owocowowarzywnego w skali mikrotechnicznej;
- udział w pracach normalizacyjnych Polskiego Komitetu Normalizacyjnego w zakresie przetworów owocowych i warzywnych i mikrobiologii żywności;
- udział laboratorium w systemie wykrywania skażeń w ramach Krajowego Systemu Wykrywania Skażeń i Alarmowania.
Działalność szkoleniowa:
- szkolenia w zakresie fizykochemicznych metod analitycznych w obszarze działalności prowadzonej przez Zakład.