Opracowanie i walidacja modułu gazowego ozonowania nasion maku jako metody redukcji zanieczyszczeń alkaloidowych
Główna korzyść rozwiązania:
Gazowe ozonowanie nasion maku jako metoda redukcji zanieczyszczeń alkaloidowych. Kierunek poprawy jakości surowca dla przemysłu spożywczego. Projekt koncentruje się na surowcu wykorzystywanym w wielu produktach spożywczych, dlatego może zainteresować partnerów z różnych ogniw łańcucha dostaw maku.
Potrzeba biznesowa:
Jak ograniczyć ryzyko związane z zanieczyszczeniami alkaloidowymi maku i zwiększyć możliwości wykorzystania surowca? To istotny temat dla dostawców i przetwórców maku spożywczego.
Dla przedsiębiorstwa znaczenie ma zarówno poziom zanieczyszczeń, jak i zachowanie cech maku potrzebnych w dalszej produkcji. Rozmowa o technologii powinna więc uwzględniać wymagania odbiorcy surowca i specyfikę jego zastosowania.
Rozwiązanie IBPRS:
Projekt opracowania i walidacji modułu gazowego ozonowania nasion maku, ukierunkowanego na redukcję zanieczyszczeń alkaloidowych.
Istotą rozwiązania jest wykorzystanie kontaktu nasion z ozonem w fazie gazowej do ograniczania zanieczyszczeń alkaloidowych. Przy ocenie przydatności metody ważne jest równoczesne uwzględnienie jakości surowca i możliwości jego dalszego wykorzystania w żywności.
Korzyści i wyróżniki (potencjał):
-
Potencjał poprawy jakości maku spożywczego.
-
Perspektywa ograniczenia strat związanych z partiami niespełniającymi wymagań.
-
Rozwój rozwiązania odpowiadającego potrzebom przetwórców.
-
Wartość biznesowa może wynikać z większej użyteczności zakupionego surowca oraz ograniczenia konsekwencji problemów jakościowych. Skalę tych korzyści trzeba ocenić dla konkretnych partii maku i warunków zastosowania.
Zastosowania i odbiorcy:
-
Dostawcy i przetwórcy maku spożywczego.
-
Producenci mas makowych, piekarnie i zakłady cukiernicze.
-
Firmy oferujące urządzenia dla przetwórstwa żywności.
-
Dostawca surowca może być zainteresowany jakością partii kierowanej do sprzedaży, a producent żywności jej przydatnością do określonego wyrobu, co pozwala różnie ukierunkować współpracę.
Etap rozwoju i następny krok:
Aktualny etap prac i dostępność prób: do omówienia z IBPRS-PIB.
Temat pierwszej rozmowy: charakterystyka surowca, potrzeby zakładu i możliwy zakres oceny rozwiązania.
Podstawą dalszej decyzji powinny być uzgodnione kryteria jakości maku oraz sposób sprawdzenia, czy proponowane rozwiązanie odpowiada potrzebom przedsiębiorstwa.
Propozycja współpracy:
Zapraszamy przedsiębiorstwa zainteresowane poprawą jakości maku.
Do uzgodnienia: współpraca przy ocenie potrzeb, badaniach surowca oraz określeniu wymagań dla dalszego rozwoju rozwiązania.
Partner mógłby wnieść reprezentatywny surowiec oraz informacje o wymaganiach jego odbiorców, co pomogłoby określić praktyczny zakres oceny. Ewentualne prace nad zastosowaniem rozwiązania w zakładzie wymagałyby osobnych uzgodnień.
Kontakt i zaproszenie:
Przetwarzasz mak lub dostarczasz go producentom żywności? Porozmawiajmy o Twoich wymaganiach jakościowych.
W zgłoszeniu warto opisać sposób wykorzystania maku, charakter problemu jakościowego oraz oczekiwania wobec współpracy badawczej.
INSTYTUT BIOTECHNOLOGII PRZEMYSŁU ROLNO-SPOŻYWCZEGO im. prof. Wacława Dąbrowskiego – Państwowy Instytut Badawczy, ul. Rakowiecka 36, 02-532 Warszawa
anna.dmochowska@ibprs.pl +48 607 758 591
edyta.wolczyk@ibprs.pl +48 799 040 774
