Zakład Technologii Mięsa i Tłuszczu
Oferta – zakres badań
Oznaczenia w tabeli: Działalność laboratoryjna:
A – akredytowana,
NA – nieakredytowana, spełniająca wymagania PN-EN ISO/IEC 17025,
NN – nieakredytowana i nie spełniająca wymagań PN-EN ISO/IEC 17025
W razie zapytań proszę o kontakt:
mgr inż. Urszula Siekierko, 22 509 70 32, 663 704 010, urszula.siekierko@ibprs.pl
L.p. Przedmiot badań Rodzaj działalności/badane cechy/metoda Dokumenty odniesienia Działalność laboratoryjna:
1 Mięso i przetwory mięsne, mleko i przetwory mleczne, tłuszcze roślinne
i zwierzęce, wyroby garmażeryjne, wyroby cukierniczeZawartość cholesterolu
Zakres: (1,0 – 270,0) mg/100g
Zawartość steroli:
brassicasterol
Zakres: (0,9 – 65,0) mg/100g
campesterol
Zakres: (0,9 – 240,0) mg/100g
stigmasterol
Zakres: (0,9 – 80,0) mg/100g
β-sitosterol
Zakres: (0,9 – 350,0) mg/100g
δ5-avenasterol
Zakres: (1,0 – 25,0) mg/100g
Metoda chromatografii gazowej z detekcją płomieniowo-jonizacyjną (GC-FID)PB-ZMT/PBŻiŚ 04
wyd.8 z dnia 30.05.2025A
2 Surowce i produkty pochodzenia zwierzęcego, mleko i przetwory mleczne, tłuszcze roślinne i zwierzęce, nasiona roślin oleistych Zawartość WWA: benzo[a]pirenu, benzo[a]antracenu, chryzenu, benzo[b]fluorantenu.
zakres:
Benzo[a]antracen
(0,33-25,00) µg/kg produktu
Chryzen
(0,33-25,00) µg/kg produktu
Benzo[b]fluoranten
(0,35-25,00) µg/kg produktu
Benzo[a]piren
(0,30-25,00) µg/kg produktu Metoda wysokosprawnej chromatografii cieczowej z detekcją fluorescencyjną
(HPLC-FLD)PB-ZMT/PBŻiŚ 07
wyd.8 z dnia 30.05.2025A
3 Mięso i przetwory mięsne, mleko i przetwory mleczne,tłuszcze roślinne i zwierzęce, nasiona roślin oleistych, wyroby cukiernicze, wyroby garmażeryjne, ryby i przetwory rybne, warzywa i owoce i ich przetwory, zboża i produkty zbożowe Skład kwasów tłuszczowych, zakres: (0,1 – 99,0)% m/m
C4:0, C6:0, C8:0, C10:0, C10:1, C11:0, C12:0, C12:1, C13:0, C13:1, C14:0, 1, C15:0 br, C15:0, C15:1, C16:0, C16:1, C16:2, C16:3, C17:0 br, C17:0, C17:1, C18:0, C18:1trans, C18:1cis9, C18:1cis11, C18:1 c inne, C18:2 trans, C18:2, C18:3 trans , C18:3, C18:2 c9t11, C18:4, C20:0, C20:1, C20:2, C20:3 n3, C20:3 n6, C20:4, C20:5, C22:0, C22:1, C22:4, C22:5 n3, C22:5 n6, C22:6, C24:0, C24:1
Metoda chromatografii gazowej z detekcją płomieniowo-jonizacyjną (GC-FID)
Suma kwasów tłuszczowych (% m/m): nasyconych, jednonienasyconych, wielonienasyconych, omega 3, 6 i 9PB-ZMT/PBŻiŚ 05
wyd.8 z dnia 30.05.2025A
4 Wyroby cukiernicze, przetwory mleczne, mięso i przetwory mięsne Zawartość kwasów tłuszczowych (g/100g produktu):
nasyconych, jednonienasyconych, wielolonienasyconych, omega 3, 6 i 9 - z obliczeńPB-ZMT/PBŻiŚ 05
wyd.8 z dnia 30.05.2025A
5 Mięso i przetwory mięsne, dodatki funkcjonalne do produkcji wędlin Zawartość tłuszczu wolnego
zakres: (0,5 – 60,0%)
Metoda wagowa (ekstrakcja techniką Soxhleta)PN-ISO 1444:2000 A
6 Mięso i przetwory mięsne, dodatki funkcjonalne do produkcji wędlin Zawartość chlorków
zakres: (0,5 - 8,0%)
Metoda potencjometrycznaPB-ZMT/PBŻiŚ 14
wyd. 3 z dnia 30.05.2025A
7 Mięso i przetwory mięsne, dodatki funkcjonalne do produkcji wędlin Zawartość wody / suchej masy
zakres: (5,0 – 90,0%)
Metoda wagowaPN-ISO 1442:2000 A
8 Mięso i przetwory mięsne, dodatki funkcjonalne do produkcji wędlin Wartość energetyczna (kcal/100g, kJ/100g) - z obliczeń Rozp. PE i Rady UE nr 1169/2011 z 25.10.2011 A
9 Mięso i przetwory mięsne, dodatki funkcjonalne do produkcji wędlin Stosunek wody do białka - z obliczeń PN-ISO 1442:2000,
PB-ZMT/PBŻiŚ 10
wyd. 4 z dnia 30.05.2025A
10 Mięso i przetwory mięsne, ryby i przetwory rybne, mleko i przetwory mleczne, ziarno zbóż i przetwory zbożowe, przetwory skrobiowe, Pasze sypkie Zawartość azotu; zakres: (0,5 - 7,0%)
Metoda miareczkowa (Kjeldahla),
Zawartość białka - z obliczeńPB-ZMT/PBŻiŚ 10
wyd. 4 z dnia 30.05.2025A
11 Wyroby cukiernicze Zawartość tłuszczu całkowitego; zakres: (1,0 – 36,0%)
Metoda wagowa (ekstrakcja techniką Soxhleta)PN-A-88021:1971 (wycofana, bez zastąpienia) A
12 Przetwory mleczne i wyroby na bazie mleka Zawartość tłuszczu całkowitego; zakres: (1,0 – 42,0%)
Metoda wagowa (ekstrakcja techniką Soxhleta)PN-ISO 8262-3:2011 A
13 Mięso i przetwory mięsne Zawartość popiołu całkowitego; zakres: (0,5 - 10,0%)
Metoda wagowaPN-ISO 936:2000 A
14 Mięso i przetwory mięsne Zawartość fosforu ogólnego w przeliczeniu na P2O5 ; zakres: (0,5 - 10,0 g/kg)
Metoda wagowa
Zawartość fosforu dodanego w przeliczeniu na P2O5 - z obliczeńPN-A-82060:1999 (wycofana, bez zastąpienia) A
15 Mięso i przetwory mięsne Zawartość hydroksyproliny; zakres: (0,020 ÷ 0,900%)
Metoda spektrofotometrycznaPN-ISO 3496:2000 A
16 Mięso i przetwory mięsne Zawartość kolagenu - z obliczeń PN-ISO 3496:2000,
Rozp. Parlamentu Europejskiego i Rady UE
nr 1169/2011 z 25.10.2011A
17 Przetwory mięsne Zawartość węglowodanów, zakres: (0,5 - 20,0%)
Metoda miareczkowa
Zawartość glukozy, zakres: (0,5 - 20,0%)
Metoda miareczkowa
Zawartość skrobi - z obliczeńPB-ZMT/PBŻiŚ 09
wyd. 4 z dnia 30.05.2025A
18 Mięso i przetwory mięsne FE
(Białko mięsa ogółem [%]) - z obliczeńPB-ZMT/PBŻiŚ 10
wyd. 4 z dnia 30.05.2025A
19 Mięso i przetwory mięsne BE (Białko tkanki łącznej [%]) - z obliczeń PN-ISO-3496:2000
Rozp. Parlamentu Europejskiego i Rady UE
nr 1169/2011 z 25.10.2011A
20 Mięso i przetwory mięsne BEFFE (Białko mięsa bez białek tkanki łącznej [%]) - z obliczeń PB-ZMT/PBŻiŚ 10
wyd. 4 z dnia 30.05.2025,
PN-ISO 3496:2000
Rozp. Parlamentu Europejskiego i Rady UE
nr 1169/2011 z 25.10.2011A
21 Mięso i przetwory mięsne BEFFE w FE
(Stosunek białka mięsa bez białek tkanki łącznej do białka mięsa ogółem) - z obliczeńPB-ZMT/PBŻiŚ 10
wyd. 4 z dnia 30.05.2025,
PN-ISO 3496:2000
Rozp. Parlamentu Europejskiego i Rady UE
nr 1169/2011 z 25.10.2011 A
22 Mięso i przetwory mięsne BE w FE - Stosunek białek tkanki łącznej do białka mięsa ogółem - z obliczeń PB-ZMT/PBŻiŚ 10
wyd. 4 z dnia 30.05.2025,
PN-ISO 3496:2000
Rozp. Parlamentu Europejskiego i Rady UE
nr 1169/2011 z 25.10.2011A
23 Mięso i przetwory mięsne FETT/FE (Stosunek tłuszczu do białka ogółem) - z obliczeń PB-ZMT/PBŻiŚ 10
wyd. 4 z dnia 30.05.2025
PN-ISO 1444:2000A
24 Mięso i przetwory mięsne K/B
Stosunek kolagenu do białka ogółem [%] - z obliczeńPB-ZMT/PBŻiŚ 10
wyd. 4 z dnia 30.05.2025
PN-ISO 3496:2000
Rozp. Parlamentu Europejskiego i Rady UE
nr 1169/2011 z 25.10.2011A
25 Mięso i przetwory mięsne Współczynnik PFF [%] - z obliczeń PB-ZMT/PBŻiŚ 10
wyd. 4 z dnia 30.05.2025
PN-ISO 1444:2000A
26 Mięso i przetwory mięsne Szacunkowa zawartość mięsa [%] - z obliczeń PN-ISO 1444:2000 PB-ZMT/PBŻiŚ 10
wyd. 4 z dnia 30.05.2025\
PN-ISO 3496:2000 Rozp. Parlamentu Europejskiego i Rady UE nr 1169/2011 z 25.10.2011A
27 Mięso i przetwory mięsne W/FE - Stosunek wody do białka mięsa ogółem - z obliczeń PB-ZMT/PBŻiŚ 10
wyd. 4 z dnia 30.05.2025
PN-ISO 1444:2000A
28 Oleje, tłuszcze roślinne i zwierzęce Liczba kwasowa, zakres: 0,05 -43,00 mg KOH / 1g produktu
Kwasowość, zakres: 0,025-21,50%
Metoda miareczkowaPN-EN ISO 660:2021-03 pkt. 9.3 A
29 Oleje, tłuszcze roślinne i zwierzęce Liczba nadtlenkowa, zakres: (0,05 – 50,00 milirównoważników O2 / kg produktu)
Metoda miareczkowaPN-EN ISO 3960:2017-03 A
30 Oleje, tłuszcze roślinne i zwierzęce Liczba anizydynowa, zakres: (0,05 - 30,00)
Metoda spektrofotometrycznaPN-EN ISO 6885:2016-04 A
31 Mięso i przetwory mięsne Zawartość azotynów i azotanów
Zakres: (2-200) mg/kg
Zawartość azotynu sodu i azotanu sodu - z obliczeń
Metoda wysokosprawnej chromatografii cieczowej z detekcją spektrofotometryczną
(HPLC-UV)PB-ZMT/PBŻiŚ 11
wyd.4 z dnia 30.05.2025A
32 Przetwory mleczne, Wyroby cukiernicze,
Tłuszcze roślinne i zwierzęceSkład triacylogliceroli (TAG)
Metoda chromatografii gazowejPB-ZMT/PBŻiŚ 08
wyd.5 z dnia 30.05.2025NA
33 Oleje Oznaczanie przeciwutleniaczy: BHA, BHT, TBHQ
Metoda chromatografii gazowejISO 6463:1982 NN
34 Pasze, chipsy Oznaczanie przeciwutleniaczy: BHA, BHT, TBHQ
Metoda chromatografii gazowejISO 6463:1982 NN
35 Przetwory mięsne, wyroby garmażeryjne, przetwory owocowe Zawartość kwasu benzoesowego i kwasu sorbowego (konserwanty)
Metoda chromatografii gazowejPB-ZMT/PBŻiŚ 12
wyd.3 z dnia 30.05.2025NA
36 Mięso i przetwory mięsne Oznaczanie pH PN-ISO 2917:2001 A
37 Mięso i przetwory mięsne Jakościowe wykrywanie zawartości gatunków zwierząt w mięsie i produktach mięsnych Test immunoenzymatyczny, kanapkowy ELISA NA
38 Surowce i produkty pochodzenia zwierzęcego, wyroby garmażeryjne,
soki owocowe i owocowo-warzywneZawartość sacharozy, zakres: (0,25 – 10,0) g/100g
Zawartość glukozy, zakres: (0,25 – 15,0) g/100g
Zawartość fruktozy, zakres: (0,25 – 10,0) g/100g
Metoda wysokosprawnej chromatografii cieczowej z detekcją wyładowań koronowych (HPLC-CAD)PB-ZMT/PBŻiŚ 15 wydanie 1 z 28.05.2026 NN
39 Mięso i przetwory mięsne Badania PQS (wodochłonność, barwa i tłuszcz) - NN
40 Mięso i przetwory mięsne Wartość odżywcza (białko, tłuszcz, spektrum kwasów tłuszczowych, węglowodany, cukry, błonnik pokarmowy, sól wyliczona z zawartości sodu, wartość energetyczna) Rozp. PE i Rady UE nr 1169/2011 z 25.10.2011
41 Oleje, tłuszcze roślinne i zwierzęce ( z wyłączeniem oleju rybiego), Oleje aromatyzowane Liczba jodowa [g J/100g] - z obliczeń AOCS Cd 1c85:1997 A
42 Oleje, tłuszcze roślinne i zwierzęce Temperatura topnienia [°C] PN ISO 6321:2004 NN
43 Oleje, tłuszcze roślinne i zwierzęce Temperatura dymienia [°C] AOCS CC9a-48:1997 NN
44 Oleje, tłuszcze roślinne i zwierzęce Temperatura palenia [°C] AOCS CC9a-48:1997 NN
45 Oleje, tłuszcze roślinne i zwierzęce Temperatura zapłonu [°C] AOCS CC9a-48:1997 NN
46 Oleje, tłuszcze roślinne i zwierzęce Liczba zmydlania [mg KOH/1 g] PN-EN ISO 3657:2023-11 NN
47 Oleje, tłuszcze roślinne i zwierzęce Substancje niezmydlające się [%]
Metoda ekstrakcji heksanemPN-EN ISO 18609:2002 NN
48 Oleje, tłuszcze roślinne i zwierzęce Zanieczyszczenia nierozpuszczalne w eterze naftowym [%] PN-EN ISO 663:2017-03 NN
49 Oleje, tłuszcze roślinne i zwierzęce Woda i substancje lotne [%] PN-EN ISO 662:2016-06 NN
50 Oleje, tłuszcze roślinne i zwierzęce Współczynnik załamania światła PN-EN ISO 6320:2017-04 NN
51 Oleje, tłuszcze roślinne i zwierzęce Oznaczenie mydeł (alkaliczności) [mg oleinianu sodu/kg] PN-EN ISO 10539:2002 NN
52 Oleje, tłuszcze roślinne i zwierzęce Aldehyd epihydrynowy (próba Kreiasa) PN-A-85803:1984, pkt. 8 (wycofana, bez zastąpienia) NN