Oferta – zakres badań
Zakładu Chłodnictwa i Jakości Żywności IBPRS-PIB
16.07.2026 r.
Oznaczenia w tabeli: Działalność laboratoryjna:
A – akredytowana,
NA – nieakredytowana, spełniająca wymagania PN-EN ISO/IEC 17025,
NN – nieakredytowana i nie spełniająca wymagań PN-EN ISO/IEC 17025
W razie zapytań proszę o kontakt:
| L.p. | Nazwa Zakładu | Przedmiot badań | Rodzaj działalności/badane cechy/metoda | Dokumenty odniesienia | Działalność laboratoryjna: |
|---|---|---|---|---|---|
| Pracownia Analiz Fizykochemicznych i Sensorycznych | |||||
| 1 | ZJ | Wyroby garmażeryjne | Zawartość wody Zakres: (20,0–90,0) % Metoda wagowa | PN-A-82100:1985 pkt. 2.2 (norma wycofana) | A |
| 2 | ZJ | Wyroby garmażeryjne | Zawartość suchej masy (z obliczeń) | PN-A-82100:1985 pkt. 2.2 (norma wycofana) | A |
| 3 | ZJ | Wyroby garmażeryjne | Zawartość wody Zakres: (20,0–90,0) % Metoda wagowa | PB-ZJ/PF 15 wydanie 3 z dnia 31.07.2025 r. | A |
| 4 | ZJ | Wyroby garmażeryjne | Zawartość suchej masy (z obliczeń) | PB-ZJ/PF 15 wydanie 3 z dnia 31.07.2025 r. | A |
| 5 | ZJ | Wyroby garmażeryjne | Zawartość tłuszczu Zakres: (0,3–70) % Metoda ekstrakcyjno-wagowa | PN-A-82100:1985 pkt. 2.3 (norma wycofana) | A |
| 6 | ZJ | Wyroby garmażeryjne | Zawartość azotu Zakres: (0,08–3,2) % Metoda miareczkowa (Kjeldahla) Białko ogólne (z obliczeń) | PN-A-82100:1985 pkt. 2.4 (norma wycofana) | A |
| 7 | ZJ | Mięso i przetwory mięsne | Zawartość wody Zakres: (20,0–80,0) % Metoda wagowa | PN-ISO 1442:2000 | A |
| 8 | ZJ | Mięso i przetwory mięsne | Zawartość wody Zakres: (20,0–80,0) % Metoda wagowa | PB-ZJ/PF 15 wydanie 3 z dnia 31.07.2025 r. | A |
| 9 | ZJ | Mięso i przetwory mięsne | Zawartość suchej masy (z obliczeń) | PB-ZJ/PF 15 wydanie 3 z dnia 31.07.2025 r. | A |
| 10 | ZJ | Mięso i przetwory mięsne | Zawartość tłuszczu wolnego Zakres: (0,3–60) % Metoda ekstrakcyjno-wagowa | PN-ISO 1444:2000 | A |
| 11 | ZJ | Mięso i przetwory mięsne | Zawartość azotu Zakres: (0,08–3,2) % Metoda miareczkowa (Kjeldahla) Białko ogólne (z obliczeń) | PN-A-04018:1975 + Az3:2002 (norma wycofana) | A |
| 12 | ZJ | Mięso i przetwory mięsne | Zawartość fosforu Metoda wagowa | PN-A-82060:1999 (norma wycofana) | NA |
| 13 | ZJ | Mięso i przetwory mięsne | Zawartość hydroksyproliny Metoda spektrofotometryczna Zawartość kolagenu (z obliczeń) | PN-ISO 3496:2000 Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. wraz z późniejszymi zmianami (z obliczeń) | NA |
| 14 | ZJ | Wyroby garmażeryjne, Mięso i przetwory mięsne | Zawartość popiołu Zakres: (0,3–10) % Metoda wagowa | PN-ISO 936:2000 | A |
| 15 | ZJ | Wyroby garmażeryjne, Mięso i przetwory mięsne | Zawartość węglowodanów (z obliczeń) Wartość energetyczna z obliczeń (z obliczeń) | Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 z 25.10.2011 wraz z późn. zm. | A |
| 16 | ZJ | Mięso i produkty mięsne, Owoce i warzywa i przetwory, owocowe i warzywne oraz warzywno-mięsne, Zboża i przetwory zbożowe, Wyroby garmażeryjne | Zawartość błonnika całkowitego Zakres: (0,2–75,0) % Metoda enzymatyczna | Broszura Techniczna do AOAC985.29 (1997) | A |
| 17 | ZJ | Przetwory owocowe i warzywne | Ekstrakt ogólny Zakres: (0,5–95,0) % Metoda refraktometryczna | PN-A-75101-02:1990 + Az1:2002 (norma wycofana) | A |
| 18 | ZJ | Przetwory owocowe i warzywne | Zawartość substancji rozpuszczonych Zakres: (0,2–95) % Metoda refraktometryczna | PN-EN 12143:2000 (norma wycofana) | A |
| 19 | ZJ | Przetwory owocowe i warzywne | Kwasowość ogólna Zakres: (0,11–5) % Metoda miareczkowa | PN-A-75101-04:1990 + Az1:2002 (norma wycofana) | A |
| 20 | ZJ | Przetwory owocowe i warzywne | Kwasowość lotna Metoda miareczkowa | PN-A-75101-05:1990 (norma wycofana) | NA |
| 21 | ZJ | Przetwory owocowe i warzywne | Zawartość cukrów ogółem i redukujących Zakres: (1,5–13,0) g/100ml Metoda miareczkowa (Lane – Eynona) Zawartość ekstraktu bezcukrowego (z obliczeń) | PN-A-75101-07:1990 (norma wycofana) | A |
| 22 | ZJ | Napoje bezalkoholowe | Ekstrakt ogólny Zakres: (0,5–95) % Metoda refraktometryczna | PN-A-79033:1985 pkt. 3.6 (norma wycofana) | A |
| 23 | ZJ | Napoje bezalkoholowe | Kwasowość ogólna Zakres: (0,02–0,45) % Metoda miareczkowa | PN-A-79033:1985 pkt. 3.8 (norma wycofana) | A |
| 24 | ZJ | Napoje bezalkoholowe | Kwasowość lotna Metoda miareczkowa | PN-A-79033:1985 pkt. 3.9 (norma wycofana) | NA |
| 25 | ZJ | Napoje bezalkoholowe | Zawartość cukrów ogółem i redukujących Zakres: (0,3–13,0) g/100ml Metoda miareczkowa (Lane – Eynona) Zawartość ekstraktu bezcukrowego (z obliczeń) | PN-A-75101-07:1990 (norma wycofana) | A |
| 26 | ZJ | Napoje bezalkoholowe | Ekstrakt resztkowy (z obliczeń) | PN-A-79036:1997 pkt. 3.3.5 (norma wycofana) | NA |
| 27 | ZJ | Oleje i tłuszcze roślinne i zwierzęce | Liczba nadtlenkowa – Lea Metoda miareczkowa | PN-EN ISO 3960:2017-03 | NA |
| 28 | ZJ | Oleje i tłuszcze roślinne i zwierzęce | Liczba kwasowa Metoda miareczkowa | PN-EN ISO 660:2010 (norma wycofana) | NA |
| 29 | ZJ | Majonez | Zawartość żółtka jaja kurzego Metoda wagowa | PN-A-86950:1995 + Ap1:2000 pkt. 5.3.5 | NA |
| 30 | ZJ | Majonez | Zawartość wody i substancji lotnych Metoda wagowa | PN-A-86950:1995 + Ap1:2000 pkt. 5.3.3 | NA |
| 31 | ZJ | Majonez | Kwasowość ogólna Metoda miareczkowa | PN-A-86950:1995 + Ap1:2000 pkt. 5.3.7 | NA |
| 32 | ZJ | Majonez | Oznaczanie pH Metoda potencjometryczna | PN-A-75101-06:1990 (norma wycofana) | NA |
| 33 | ZJ | Majonez | Zawartość tłuszczu Metoda ekstrakcyjno-wagowa | PN-A-86950:1995 + Ap1:2000 pkt. 5.3.4 | NA |
| 34 | ZJ | Napoje bezalkoholowe gazowane | Wygląd, klarowność, barwa, zapach, smak, nasycenie CO2 Prosty test opisowy | PB-ZJ/PF 13 wydanie 4 z dnia 31.07.2025 r. | A |
| 35 | ZJ | Napoje bezalkoholowe niegazowane Soki owocowe, warzywne, owocowo-warzywne | Wygląd, klarowność, barwa, zapach, smak Prosty test opisowy | PB-ZJ/PF 13 wydanie 4 z dnia 31.07.2025 r. | A |
| 36 | ZJ | Przetwory owocowe, warzywne, owocowo-warzywne | Wygląd i konsystencja, barwa, zapach, smak Prosty test opisowy | PB-ZJ/PF 13 wydanie 4 z dnia 31.07.2025 r. | A |
| 37 | ZJ | Majonez, musztarda, sosy typu dressing | Wygląd i konsystencja, barwa, zapach, smak Prosty test opisowy | PB-ZJ/PF 13 wydanie 4 z dnia 31.07.2025 r. | A |
| 38 | ZJ | Wyroby garmażeryjne mrożone i niemrożone, konserwy mięsnowarzywne | Przed przygotowaniem - Wygląd, zapach Po przygotowaniu - Wygląd i konsystencja, barwa, zapach, smak Prosty test opisowy | PB-ZJ/PF 13 wydanie 4 z dnia 31.07.2025 r. | A |
| Pracownia Analiz Instrumentalnych | |||||
| 39 | ZJ | Koncentraty spożywcze, Mięso i produkty mięsne, Mleko i produkty mleczne, Napoje bezalkoholowe, Owoce i warzywa i przetwory owocowe i warzywne oraz warzywno-mięsne, Ryby i przetwory rybne, Słodycze i wyroby cukiernicze, Surowce i przetwory zielarskie, przyprawy, Środki specjalnego przeznaczenia żywieniowego, Oleje, tłuszcze zwierzęce i roślinne, Zboża i przetwory zbożowe, Żywność mrożona, Wyroby garmażeryjne, Suplementy diety | Zawartość arsenu (As) Zakres: (0,01–10) mg/kg Metoda spektrometrii atomowej z atomizacją elektrotermiczną (ETAAS) | PB-ZJ/PI 11 wydanie 4 z dnia 31.07.2025 r. | A |
| 40 | ZJ | Koncentraty spożywcze, Mięso i produkty mięsne, Mleko i produkty mleczne, Napoje bezalkoholowe, Owoce i warzywa i przetwory owocowe i warzywne oraz warzywno-mięsne, Ryby i przetwory rybne, Słodycze i wyroby cukiernicze, Surowce i przetwory zielarskie, przyprawy, Środki specjalnego przeznaczenia żywieniowego, Oleje, tłuszcze zwierzęce i roślinne, Zboża i przetwory zbożowe, Żywność mrożona, Wyroby garmażeryjne, Suplementy diety | Zawartość: Kadm (0,003–2,0) mg/kg Ołów (0,020–10,0) mg/kg Miedź (0,005–50,0) mg/kg Cynk (0,005–50,0) mg/kg Żelazo (0,01–500,0) mg/kg Metoda płomieniowej absorpcyjnej spektrometrii atomowej (FAAS) | PN-EN 14082:2004 (norma wycofana) | A |
| 41 | ZJ | Koncentraty spożywcze, Mięso i produkty mięsne, Mleko i produkty mleczne, Napoje bezalkoholowe, Owoce i warzywa i przetwory owocowe i warzywne oraz warzywno-mięsne, Ryby i przetwory rybne, Słodycze i wyroby cukiernicze, Surowce i przetwory zielarskie, przyprawy, Środki specjalnego przeznaczenia żywieniowego, Oleje, tłuszcze zwierzęce i roślinne, Zboża i przetwory zbożowe, Żywność mrożona, Wyroby garmażeryjne, Suplementy diety | Zawartość cyny (Sn) Zakres: (0,4–200) mg/kg Metoda płomieniowej absorpcyjnej spektrometrii atomowej (FAAS) | PB-ZJ/PI 01 wydanie 6 z dnia 31.07.2025 r. | A |
| 42 | ZJ | Koncentraty spożywcze, Mięso i produkty mięsne, Mleko i produkty mleczne, Napoje bezalkoholowe, Owoce i warzywa i przetwory owocowe i warzywne oraz warzywno-mięsne, Ryby i przetwory rybne, Słodycze i wyroby cukiernicze, Surowce i przetwory zielarskie, przyprawy, Środki specjalnego przeznaczenia żywieniowego, Oleje, tłuszcze zwierzęce i roślinne, Zboża i przetwory zbożowe, Żywność mrożona, Wyroby garmażeryjne, Suplementy diety | Zawartość rtęci (Hg) Zakres: (0,001–5,0) mg/kg Metoda absorpcyjnej spektrometrii atomowej z techniką amalgamacji | PB-ZJ/PI 02 wydanie 6 z dnia 31.07.2025 r. | A |
| 43 | ZJ | Koncentraty spożywcze, Mięso i produkty mięsne, Mleko i produkty mleczne, Napoje bezalkoholowe, Owoce i warzywa i przetwory owocowe i warzywne oraz warzywno-mięsne, Ryby i przetwory rybne, Słodycze i wyroby cukiernicze, Surowce i przetwory zielarskie, przyprawy, Środki specjalnego przeznaczenia żywieniowego, Oleje, tłuszcze zwierzęce i roślinne, Zboża i przetwory zbożowe, Żywność mrożona, Wyroby garmażeryjne, Suplementy diety | Zawartość kwasu benzoesowego i jego soli Zakres: (3,0–5000) mg/kg (3,0–5000) mg/l Zawartość kwasu sorbowego i jego soli Zakres: (2,5–5000) mg/kg (2,5–5000) mg/l Metoda chromatografii cieczowej z detekcją spektrofotometryczną (HPLC-UV) | PB-ZJ/PI 03 wydanie 7 z dnia 31.07.2025 r. | A |
| 44 | ZJ | Woda i roztwory wodne Napoje i roztwory wodne | Zawartość kofeiny Zakres: (5,0–1000) mg/l (0,5–100) mg/100ml Metoda chromatografii cieczowej z detekcją spektrofotometryczną (HPLC-UV) | PB-ZJ/PI 03 wydanie 7 z dnia 31.07.2025 r. | A |
| 45 | ZJ | Woda i roztwory wodne Napoje i roztwory wodne | Zawartość acesulfamu K Zakres: (2,5–2000) mg/l Zawartość aspartamu Zakres: (5,0–2000) mg/l Metoda chromatografii cieczowej z detekcją spektrofotometryczną (HPLC-UV) | PN-EN 12856:2002 | A |
| 46 | ZJ | Napoje i roztwory wodne Warzywa konserwowe | Zawartość sacharyny Zakres: (5,0–1000) mg/kg (5,0–1000) mg/l Metoda chromatografii cieczowej z detekcją spektrofotometryczną (HPLC-UV) | PN-EN 12856:2002 | A |
| 47 | ZJ | Woda, wyroby garmażeryjne, mięso i przetwory mięsne, przetwory owocowe i warzywne | Zawartość azotynów w przeliczeniu na NaNO2 Zakres: (1,0–500) mg/kg Zawartość azotanów w przeliczeniu na NaNO3 Zakres: (10–5000) mg/kg Zawartość azotanów w przeliczeniu na KNO3 (z obliczeń) Metoda chromatografii cieczowej z detekcją spektrofotometryczną (HPLC-UV) | PN-EN 12014-4:2006 | A |
| 48 | ZJ | Napoje i roztwory wodne | Zawartość cyklaminianu (substancje słodzące, słodziki) Metoda chromatografii cieczowej z detekcją spektrofotometryczną (HPLC-UV) | PN-EN 12857:2002 | NA |
| 49 | ZJ | Mięso i przetwory mięsne | Zawartość glutaminianu sodu Metoda HPLC Zawartość kwasu glutaminowego (z obliczeń) | PB-ZJ/PF 14 wydanie 3 z dnia 31.07.2025 r. | NA |
| 50 | ZJ | Mięso i produkty mięsne, napoje bezalkoholowe, owoce i warzywa i przetwory owocowe i warzywne oraz warzywno-mięsne, zboża i przetwory zbożowe, wyroby garmażeryjne | Zawartość sodu Zakres: (5–30000) mg/kg Metoda płomieniowej absorpcyjnej spektrometrii atomowej (FAAS) | PB-ZJ/PI 01 wydanie 6 z dnia 31.07.2025 r. | A |
| 51 | ZJ | Mięso i produkty mięsne, napoje bezalkoholowe, owoce i warzywa i przetwory owocowe i warzywne oraz warzywno-mięsne, zboża i przetwory zbożowe, wyroby garmażeryjne | Zawartość soli (z obliczeń) | Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 z 25.10.2011 wraz z późn. zm. | A |
| Pracownia Mikrobiologii | |||||
| 52 | ZJ | Koncentraty spożywcze, Mięso i produkty mięsne, Mleko i produkty mleczne, Napoje bezalkoholowe, Owoce i warzywa i przetwory owocowe i warzywne oraz warzywno-mięsne, Ryby i przetwory rybne, Słodycze i wyroby cukiernicze, Surowce i przetwory zielarskie, przyprawy, Środki specjalnego przeznaczenia żywieniowego, Oleje, tłuszcze zwierzęce i roślinne, Zboża i przetwory zbożowe, Żywność mrożona, Wyroby garmażeryjne | Liczba pleśni i drożdży Metoda płytkowa (posiew wgłębny) | PN-ISO 7954:1999 (norma wycofana) | A |
| 53 | ZJ | Koncentraty spożywcze, Mięso i produkty mięsne, Mleko i produkty mleczne, Napoje bezalkoholowe, Owoce i warzywa i przetwory owocowe i warzywne oraz warzywno-mięsne, Ryby i przetwory rybne, Słodycze i wyroby cukiernicze, Surowce i przetwory zielarskie, przyprawy, Środki specjalnego przeznaczenia żywieniowego, Oleje, tłuszcze zwierzęce i roślinne, Zboża i przetwory zbożowe, Żywność mrożona, Wyroby garmażeryjne | Obecność Salmonella spp. Metoda hodowlana z potwierdzeniem biochemicznym i serologicznym | PN-EN ISO 6579-1:2017-04 + A1:2020-09 | A |
| 54 | ZJ | Koncentraty spożywcze, Mięso i produkty mięsne, Mleko i produkty mleczne, Napoje bezalkoholowe, Owoce i warzywa i przetwory owocowe i warzywne oraz warzywno-mięsne, Ryby i przetwory rybne, Słodycze i wyroby cukiernicze, Surowce i przetwory zielarskie, przyprawy, Środki specjalnego przeznaczenia żywieniowego, Oleje, tłuszcze zwierzęce i roślinne, Zboża i przetwory zbożowe, Żywność mrożona, Wyroby garmażeryjne | Liczba Escherichia coli Metoda płytkowa (posiew wgłębny) | PN-ISO 16649-2:2004 | A |
| 55 | ZJ | Koncentraty spożywcze, Mięso i produkty mięsne, Mleko i produkty mleczne, Napoje bezalkoholowe, Owoce i warzywa i przetwory owocowe i warzywne oraz warzywno-mięsne, Ryby i przetwory rybne, Słodycze i wyroby cukiernicze, Surowce i przetwory zielarskie, przyprawy, Środki specjalnego przeznaczenia żywieniowego, Oleje, tłuszcze zwierzęce i roślinne, Zboża i przetwory zbożowe, Żywność mrożona, Wyroby garmażeryjne | Liczba bakterii z grupy coli Metoda płytkowa (posiew wgłębny) | PN-ISO 4832:2007 | A |
| 56 | ZJ | Koncentraty spożywcze, Mięso i produkty mięsne, Mleko i produkty mleczne, Napoje bezalkoholowe, Owoce i warzywa i przetwory owocowe i warzywne oraz warzywno-mięsne, Ryby i przetwory rybne, Słodycze i wyroby cukiernicze, Surowce i przetwory zielarskie, przyprawy, Środki specjalnego przeznaczenia żywieniowego, Oleje, tłuszcze zwierzęce i roślinne, Zboża i przetwory zbożowe, Żywność mrożona, Wyroby garmażeryjne | Liczba drobnoustrojów Metoda płytkowa (posiew wgłębny) | PN-EN ISO 4833-1:2013-12 + A1:2022-06 | A |
| 57 | ZJ | Koncentraty spożywcze, Mięso i produkty mięsne, Mleko i produkty mleczne, Napoje bezalkoholowe, Owoce i warzywa i przetwory owocowe i warzywne oraz warzywno-mięsne, Ryby i przetwory rybne, Słodycze i wyroby cukiernicze, Surowce i przetwory zielarskie, przyprawy, Środki specjalnego przeznaczenia żywieniowego, Oleje, tłuszcze zwierzęce i roślinne, Zboża i przetwory zbożowe, Żywność mrożona, Wyroby garmażeryjne | Obecność bakterii z grupy coli Metoda hodowlana | PN-ISO 4831:2007 | A |
| 58 | ZJ | Koncentraty spożywcze, Mięso i produkty mięsne, Mleko i produkty mleczne, Napoje bezalkoholowe, Owoce i warzywa i przetwory owocowe i warzywne oraz warzywno-mięsne, Ryby i przetwory rybne, Słodycze i wyroby cukiernicze, Surowce i przetwory zielarskie, przyprawy, Środki specjalnego przeznaczenia żywieniowego, Oleje, tłuszcze zwierzęce i roślinne, Zboża i przetwory zbożowe, Żywność mrożona, Wyroby garmażeryjne | Liczba Enterobacteriaceae w temp. 37°C Metoda płytkowa (posiew wgłębny) | PN-EN ISO 21528-2:2017-08 | A |
| 59 | ZJ | Koncentraty spożywcze, Mięso i produkty mięsne, Mleko i produkty mleczne, Napoje bezalkoholowe, Owoce i warzywa i przetwory owocowe i warzywne oraz warzywno-mięsne, Ryby i przetwory rybne, Słodycze i wyroby cukiernicze, Surowce i przetwory zielarskie, przyprawy, Środki specjalnego przeznaczenia żywieniowego, Oleje, tłuszcze zwierzęce i roślinne, Zboża i przetwory zbożowe, Żywność mrożona, Wyroby garmażeryjne | Obecność Listeria monocytogenes Metoda hodowlana z potwierdzeniem biochemicznym | PN-EN ISO 11290-1:2017-07 | A |
| 60 | ZJ | Koncentraty spożywcze, Mięso i produkty mięsne, Mleko i produkty mleczne, Napoje bezalkoholowe, Owoce i warzywa i przetwory owocowe i warzywne oraz warzywno-mięsne, Ryby i przetwory rybne, Słodycze i wyroby cukiernicze, Surowce i przetwory zielarskie, przyprawy, Środki specjalnego przeznaczenia żywieniowego, Oleje, tłuszcze zwierzęce i roślinne, Zboża i przetwory zbożowe, Żywność mrożona, Wyroby garmażeryjne | Liczba Listeria monocytogenes Metoda płytkowa (posiew powierzchniowy) | PN-EN ISO 11290-2:2017-07 | A |
| 61 | ZJ | Koncentraty spożywcze, Mięso i produkty mięsne, Mleko i produkty mleczne, Napoje bezalkoholowe, Owoce i warzywa i przetwory owocowe i warzywne oraz warzywno-mięsne, Ryby i przetwory rybne, Słodycze i wyroby cukiernicze, Surowce i przetwory zielarskie, przyprawy, Środki specjalnego przeznaczenia żywieniowego, Oleje, tłuszcze zwierzęce i roślinne, Zboża i przetwory zbożowe, Żywność mrożona, Wyroby garmażeryjne | Liczba gronkowców koagulazo-dodatnich Metoda płytkowa (posiew wgłębny) | PN-EN ISO 6888-2:2022-03 + A1:2024-02 | A |
| 62 | ZJ | Koncentraty spożywcze, Mięso i produkty mięsne, Mleko i produkty mleczne, Napoje bezalkoholowe, Owoce i warzywa i przetwory owocowe i warzywne oraz warzywno-mięsne, Ryby i przetwory rybne, Słodycze i wyroby cukiernicze, Surowce i przetwory zielarskie, przyprawy, Środki specjalnego przeznaczenia żywieniowego, Oleje, tłuszcze zwierzęce i roślinne, Zboża i przetwory zbożowe, Żywność mrożona, Wyroby garmażeryjne | Obecność gronkowców koagulazododatnich Metoda hodowlana z potwierdzeniem | PN-EN ISO 6888-3:2004 + AC:2005 | NA |
| 63 | ZJ | Koncentraty spożywcze, Mięso i produkty mięsne, Mleko i produkty mleczne, Napoje bezalkoholowe, Owoce i warzywa i przetwory owocowe i warzywne oraz warzywno-mięsne, Ryby i przetwory rybne, Słodycze i wyroby cukiernicze, Surowce i przetwory zielarskie, przyprawy, Środki specjalnego przeznaczenia żywieniowego, Oleje, tłuszcze zwierzęce i roślinne, Zboża i przetwory zbożowe, Żywność mrożona, Wyroby garmażeryjne | Liczba mezofilnych bakterii fermentacji mlekowej Metoda płytkowa (posiew wgłębny) | PN-ISO 15214:2002 | A |
| 64 | ZJ | Koncentraty spożywcze, Mięso i produkty mięsne, Mleko i produkty mleczne, Napoje bezalkoholowe, Owoce i warzywa i przetwory owocowe i warzywne oraz warzywno-mięsne, Ryby i przetwory rybne, Słodycze i wyroby cukiernicze, Surowce i przetwory zielarskie, przyprawy, Środki specjalnego przeznaczenia żywieniowego, Oleje, tłuszcze zwierzęce i roślinne, Zboża i przetwory zbożowe, Żywność mrożona, Wyroby garmażeryjne | Liczba Bacillus cereus Metoda płytkowa (posiew powierzchniowy) | PN-EN ISO 7932:2005 + A1:2020-09 | NA |
| 65 | ZJ | Koncentraty spożywcze, Mięso i produkty mięsne, Mleko i produkty mleczne, Napoje bezalkoholowe, Owoce i warzywa i przetwory owocowe i warzywne oraz warzywno-mięsne, Ryby i przetwory rybne, Słodycze i wyroby cukiernicze, Surowce i przetwory zielarskie, przyprawy, Środki specjalnego przeznaczenia żywieniowego, Oleje, tłuszcze zwierzęce i roślinne, Zboża i przetwory zbożowe, Żywność mrożona, Wyroby garmażeryjne | Obecność bakterii redukujących siarczany (IV) rosnących w warunkach beztlenowych Metoda hodowlana z potwierdzeniem | PN-A-82055-12:1997 (norma wycofana) | NA |
| 66 | ZJ | Koncentraty spożywcze, Mięso i produkty mięsne, Mleko i produkty mleczne, Napoje bezalkoholowe, Owoce i warzywa i przetwory owocowe i warzywne oraz warzywno-mięsne, Ryby i przetwory rybne, Słodycze i wyroby cukiernicze, Surowce i przetwory zielarskie, przyprawy, Środki specjalnego przeznaczenia żywieniowego, Oleje, tłuszcze zwierzęce i roślinne, Zboża i przetwory zbożowe, Żywność mrożona, Wyroby garmażeryjne | Obecność Escherichia coli Metoda płytkowa (posiew wgłębny) | PN-ISO 7251:2006 | NA |
| 67 | ZJ | Koncentraty spożywcze, Mięso i produkty mięsne, Mleko i produkty mleczne, Napoje bezalkoholowe, Owoce i warzywa i przetwory owocowe i warzywne oraz warzywno-mięsne, Ryby i przetwory rybne, Słodycze i wyroby cukiernicze, Surowce i przetwory zielarskie, przyprawy, Środki specjalnego przeznaczenia żywieniowego, Oleje, tłuszcze zwierzęce i roślinne, Zboża i przetwory zbożowe, Żywność mrożona, Wyroby garmażeryjne | Obecność Campylobacter spp. Metoda hodowlana z potwierdzeniem biochemicznym i testami lateksowymi | PN-EN ISO 10272-1:2017-08 | NA |
| 68 | ZJ | Koncentraty spożywcze, Mięso i produkty mięsne, Mleko i produkty mleczne, Napoje bezalkoholowe, Owoce i warzywa i przetwory owocowe i warzywne oraz warzywno-mięsne, Ryby i przetwory rybne, Słodycze i wyroby cukiernicze, Surowce i przetwory zielarskie, przyprawy, Środki specjalnego przeznaczenia żywieniowego, Oleje, tłuszcze zwierzęce i roślinne, Zboża i przetwory zbożowe, Żywność mrożona, Wyroby garmażeryjne | Liczba Clostridium spp. redukujących siarczany (IV) Metoda horyzontalna | PN-ISO 15213-1:2023-08 | A |
| 69 | ZJ | Koncentraty spożywcze, Mięso i produkty mięsne, Mleko i produkty mleczne, Napoje bezalkoholowe, Owoce i warzywa i przetwory owocowe i warzywne oraz warzywno-mięsne, Ryby i przetwory rybne, Słodycze i wyroby cukiernicze, Surowce i przetwory zielarskie, przyprawy, Środki specjalnego przeznaczenia żywieniowego, Oleje, tłuszcze zwierzęce i roślinne, Zboża i przetwory zbożowe, Żywność mrożona, Wyroby garmażeryjne | Liczba Clostridium perfringens Metoda horyzontalna | PN-ISO 15213-2:2024-05 | A |
| 70 | ZJ | Koncentraty spożywcze, Mięso i produkty mięsne, Mleko i produkty mleczne, Napoje bezalkoholowe, Owoce i warzywa i przetwory owocowe i warzywne oraz warzywno-mięsne, Ryby i przetwory rybne, Słodycze i wyroby cukiernicze, Surowce i przetwory zielarskie, przyprawy, Środki specjalnego przeznaczenia żywieniowego, Oleje, tłuszcze zwierzęce i roślinne, Zboża i przetwory zbożowe, Żywność mrożona, Wyroby garmażeryjne | Oznaczanie aktywności wody Zakres: 0,250–1,000 Metoda wykrywania punktu rosy | PN-ISO 21807:2005 | A |
| 71 | ZJ | Koncentraty spożywcze, Mięso i produkty mięsne, Mleko i produkty mleczne, Napoje bezalkoholowe, Owoce i warzywa i przetwory owocowe i warzywne oraz warzywno-mięsne, Ryby i przetwory rybne, Słodycze i wyroby cukiernicze, Surowce i przetwory zielarskie, przyprawy, Środki specjalnego przeznaczenia żywieniowego, Oleje, tłuszcze zwierzęce i roślinne, Zboża i przetwory zbożowe, Żywność mrożona, Wyroby garmażeryjne | Oznaczenie liczby Pseudomonas sp. Metoda płytkowa (posiew powierzchniowy) | PN-ISO 13720: 2010 | NA |
| 72 | ZJ | Przetwory owocowe, warzywne, warzywno-mięsne, grzybowe | Badanie trwałości konserw Metoda próby termostatowej | PN-A-75052-03:1990 (norma wycofana) | A |
| 73 | ZJ | Konserwy mięsne | Badanie trwałości konserw Metoda próby termostatowej | PN-A-82055-05:1994 (norma wycofana) | NA |
| 74 | ZJ | Konserwy mięsne | Szczelność konserw Metoda wydobywania gazu | PN-A-82055-04:1997 (norma wycofana) | NA |
| 75 | ZJ | Cukier | Liczba bakterii termofilnych redukujących siarczany (IV) rosnących w warunkach beztlenowych, temperatura inkubacji 50°C Metoda filtracji | PB-ZJ/PM 19, wydanie 2 z 15.09.2025 w oparciu o normę PN-EN ISO 15213-1:2023-08 | NA |
| 76 | ZJ | Cukier | Liczba bakterii termofilnych nieredukujących siarczany (IV) rosnących w warunkach beztlenowych, temperatura inkubacji 50°C Metoda filtracji | PB-ZJ/PM 19, wydanie 2 z 15.09.2025 w oparciu o normę PN-EN ISO 15213-1:2023-08 | NA |
| 77 | ZJ | Woda do spożycia | Liczba Escherichia coli i bakterii z grupy coli Metoda filtracji membranowej | PN-EN ISO 9308-1:2014-12 + A1:2017-04 | A |
| 78 | ZJ | Woda do spożycia | Liczba enterokoków kałowych Metoda filtracji membranowej | PN-EN ISO 7899-2:2004 | A |
| 79 | ZJ | Woda do spożycia | Liczba Pseudomonas aeruginosa Metoda filtracji membranowej | PN-EN ISO 16266:2009 | NA |
| 80 | ZJ | Woda do spożycia | Liczba bakterii beztlenowych redukujących siarczyny (clostridia) Metoda filtracji membranowej | PN-EN 26461-2:2001 | NA |
| 81 | ZJ | Ocena skuteczności działania lampy UV | Naturalna mikroflora powietrza, wybrane patogeny | INS-ZJ/PM-86 | NN |
| 82 | ZJ | Kontrola czystości mikrobiologicznej urządzeń | Wybrane drobnoustroje | PN-EN ISO 18593:2018-08 | NN |
| 83 | ZJ | Opakowanie | Wybrane drobnoustroje | Metodyka producenta | NN |
| Pracownia Technologii i Przechowalnictwa Żywności | |||||
| 84 | ZJ | Artykuły żywnościowe | Zawartość wody metoda wagowa | PN-85/A-82 100 pkt.2.2 | NN |
| 85 | ZJ | Artykuły żywnościowe | Chlorek sodu (NaCl) metoda Mohra (miareczkowa) | PN-85/A-82 100 pkt.2.7 | NN |
| 86 | ZJ | Artykuły żywnościowe | Oznaczenie pH | PN-90/A-75101/06/Az 1 | NN |
| 87 | ZJ | Artykuły żywnościowe | Zawartość tłuszczu Metoda Soxhleta | PN-85/A-82 100 pkt. 2.3 | NN |
| 88 | ZJ | Artykuły żywnościowe | Azot w przeliczeniu na białko Metoda Kjeldahla | PN-85/A-82 100 pkt. 2.4 | NN |
| 89 | ZJ | Artykuły żywnościowe | Wartość odżywcza i energetyczna Metoda obliczeniowa | Obliczenia na podstawie wyników analizy parametrów wartości odżywczej | NN |
| 90 | ZJ | Artykuły żywnościowe | Ocena organoleptyczna | PN-A-07005:2006 | NN |
| 91 | ZJ | Artykuły żywnościowe pakowane w atmosferze ochronnej (MAP) | Oznaczenie procentowe zawartości gazów w opakowaniu | Metoda własna, instrukcja producenta | NN |
| 92 | ZJ | Artykuły żywnościowe | Oznaczenie aktywności wody | Metoda własna, instrukcja producenta | NN |
| 93 | ZJ | Artykuły żywnościowe | Analiza teksturometryczna | Metoda własna, instrukcja producenta | NN |
| 94 | ZJ | Artykuły żywnościowe | Badania przechowalnicze produktów | PN-A-07005:2006 | NN |
| 95 | ZJ | Artykuły żywnościowe | Ekstrakt ogólny Metoda refraktometryczna | PN-90/A-5101.02 + Az1:2002 | NN |
| 96 | ZJ | Artykuły żywnościowe | Zawartość popiołu ogółem | PN-EN 1135:1999 | NN |
| 97 | ZJ | Artykuły żywnościowe | Zawartość popiołu nierozpuszczalnego w 10 % HCl | PN-A-74855-8:1998 | NN |
| 98 | ZJ | Artykuły żywnościowe | Barwa w skali: CIEL*a*b*, CIEL*C*h*, Hunter La b, XYZ, Yxy, skala Gardnera dla cieczy w przezroczu lub w odbiciu Metoda spektrofotometryczna | Metoda własna, Konica Minolta MC-5 instrukcja producenta | NN |
| 99 | ZJ | Artykuły żywnościowe | Lepkość | Metoda własna, reometr Brookfield RST-CC-instrukcja producenta | NN |
| 100 | ZJ | Artykuły żywnościowe pakowane w atmosferze ochronnej (MAP) | Oznaczenie procentowe zawartości gazów w opakowaniu | Metoda własna, aparat Check Mate II instrukcja producenta | NN |
| 101 | ZJ | Lody | Pomiar napowietrzenia w lodach | PN-A-86430:1967 | NN |
| 102 | ZJ | Lody | Badanie odporności lodów na wielokrotne szoki termiczne | Metoda własna | NN |
| 103 | ZJ | Lody | Badanie topliwości lodów | Metoda własna | NN |
| 104 | ZJ | Lody | Analiza teksturometryczna lodów | Metoda własna, instrukcja producenta | NN |
| 105 | ZJ | Lody | Lepkość | Metoda własna, reometr Brookfield RST-CC instrukcja producenta | NN |
| 106 | ZJ | Lody | Ocena organoleptyczna lodów | Metoda własna | NN |
| 107 | ZJ | Lody | Wartość odżywcza i energetyczna | Metoda obliczeniowa | NN |
| 108 | ZJ | Lody | objętość | metoda własna | NN |
| 109 | ZJ | Wyroby mączne | Oznaczanie ilości glutenu | PN-A-74041:1977 | NN |
| 110 | ZJ | Mleko w proszku | Oznaczenie obecności zanieczyszczeń mechanicznych i cząstek przypalonych | PN-A-86430:1967 | NN |
| Pracownia Chłodnictwa i Ochrony Środowiska | |||||
| 111 | ZJ | Syntetyczne czynniki chłodnicze | Analiza składu i zanieczyszczeń | Metoda własna na podstawie ARHI STANDARD | NN |