Pracownia Badania Surowców i Produkcji Rzeźnianej
Specjalność Działu Surowcowo Inżynieryjnego:
- Kursy szkoleniowe inspektorów i klasyfikatorów tusz wieprzowych i wołowych.
- Opracowywanie systemów rozliczeń z dostawcą.
- Opracowywanie metod sterowania jakością zwierząt rzeźnych ze szczególnym uwzględnieniem czynników genetycznych i żywieniowych oraz technologii i techniki obrotu żywcem.
- Doskonalenie metod oceny i klasyfikacji jakościowej żywca i mięsa.
- Badania czynników przyżyciowych i poubojowych wpływających na przebieg procesów biochemicznych oraz przydatność technologiczną mięsa.
- Doskonalenie procesów technologicznych produkcji mięsa i półproduktów.
- Ekspertyzy w zakresie produkcji żywca, uboju, chłodzenia, rozbioru i produkcji mięsa kulinarnego.
- Opracowywanie projektów technologicznych budowy lub modernizacji zakładów branży mięsnej.
- Opiniowanie projektów norm branży mięsnej i drobiarskiej.
Kierownik Pracowni:
dr hab. inż. Dariusz Lisiak
tel. 0048 61 830 52 41
tel. kom. +48 603 645 800
e-mail: dariusz.lisiak@ibprs.pl
Adres:
Pracownia Badania Surowców i Produkcji Rzeźnianej
ul. Głogowska 239
60-111 Poznań
tel. 61 830 52 41
fax. 61 830 54 51
e-mail: surowce.poznan@ibprs.pl