Zakład Technologii i Techniki Chłodnictwa

Od dnia 1 stycznia 2008r. jednostka organizacyjna Instytutu Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. prof. Wacława Dąbrowskiego w Warszawie przy ul. Rakowieckiej 36, powstała w wyniku postępowania konsolidacyjnego, zakończonego połączeniem Centralnego Laboratorium Chłodnictwa (CLCh) w Łodzi i Centralnego Ośrodka Badawczo-Rozwojowego Przemysłu Gastronomicznego i Artykułów Spożywczych (COBRPGiAS) w Łodzi.

Specyfiką działalności Zakładu Technologii i Techniki Chłodnictwa w Łodzi jest prowadzenie badań naukowych i prac rozwojowych oraz wdrożeniowych z zakresu technologii i techniki produkcji żywności, w tym szczególnie  mrożonej i chłodzonej oraz opracowywanie nowych rozwiązań technicznych w branży chłodniczej. 

Ponadto Zakład zajmuje się zagadnieniami z dziedziny ochrony środowiska w chłodnictwie, klimatyzacji i pompach ciepła, które dotyczą: niekontrolowanej emisji syntetycznych czynników chłodniczych, zanieczyszczeń zregenerowanych chlorowcopochodnych węglowodorów nasyconych, monitoringu gazów cieplarnianych.

Działalność badawcza:

PRACOWNIA TECHNOLOGII I PRZECHOWALNICTWA ŻYWNOŚCI

• Opracowywanie technologii innowacyjnych produktów spożywczych utrwalanych przez zamrażanie, schładzanie, pakowanie próżniowe i w atmosferze ochronnej (MAP) oraz receptur i technologii lodów i deserów mrożonych
• Kształtowanie struktury produktów mrożonych i chłodzonych
• Badania i doświadczalna optymalizacja chłodniczego i zamrażalniczego przechowywania produktów spożywczych
• Badania jakościżywności, w tym  chłodzonych i mrożonych produktów spożywczych
• Badanie przydatności technologicznej nowych surowców i substancji dodatkowych w produkcji mrożonych i schłodzonych produktów żywnościowych oraz lodów i deserów mrożonych

PRACOWNIA CHŁODNICTWA I OCHRONY ŚRODOWISKA

• Badania absorpcji w podczerwieni w detekcji syntetycznych czynników chłodniczych.
• Badania niekontrolowanej emisji syntetycznych czynników chłodniczych w branży chłodniczej i klimatyzacyjnej z zastosowaniem chromatografii gazowej i detektora ECD.
• Ochrona środowiska w obliczu niebezpieczeństw wynikających z zastosowania czynników chłodniczych.
• Analiza możliwości badania zanieczyszczeń zregenerowanych chlorowcopochodnych węglowodorów nasyconych.
• Badania umożliwiające zastosowanie układu chłodzącego z ciekłym CO₂ w GC z detektorem FID dla uzyskania prawidłowej analizy wybranych mieszanin fluoro-  i chlorofluoropochodnych węglowodorów.
• Badania dla przemysłu rolno-spożywczego w zakresie chłodnictwa, mające na celu:
  – zmniejszenie energochłonności produkcji
  – poprawę stanu ochrony środowiska
  – ograniczenie emisji czynników chłodniczych do atmosfery
  – minimalizację śladu węglowego i śladu wodnego.

• Wykorzystanie termowizji w monitoringu temperatury i jakości produktów spożywczych w przemyśle rolno-spożywczym

DZIAŁALNOŚĆ USŁUGOWA: 

• Usługi konsultacyjno-doradcze, szkolenia i opinie w zakresie wdrażania nowych produktów i technologii
• Opracowywanie receptur  i technologii produktów  żywnościowych
• Badania składu syntetycznych czynników chłodniczych (freonów) z wykorzystaniem chromatografii gazowej:
  – analizy procentowej zawartości poszczególnych składników
  – analizy procentowego udziału wykrytych innych substancji, określanych jako zanieczyszczenia.

• Opracowywanie nowych rozwiązań technicznych w branży chłodniczej dla nowych i  modernizowanych zakładów, mających na celu:
  –    zmniejszenie energochłonności produkcji
  –    poprawę stanu środowiska i jego ochronę
  
• Prowadzenie działalności w zakresie informacji naukowej i technicznej z obszaru technologiczno-technicznego.

DZIAŁALNOŚĆ SZKOLENIOWA

• Szkolenia z zakresu innowacyjnych technologii w przemyśle spożywczym
• Szkolenia i egzaminy (posiadające Certyfikacje Urzędu Dozoru Technicznego) dla pracowników i właścicieli urządzeń i instalacji z syntetycznymi czynnikami chłodniczymi (substancje kontrolowane lub fluorowane gazy cieplarniane), umożliwiające zdobycie – zgodnie z obowiązującą legislacją – Zaświadczeń UDT dopuszczających do pracy z tymi czynnikami.

SEKCJA TECHNICZNA I PRODUKCJI DOŚWIADCZALNEJ

Oferuje półprodukty owocowe stosowane jako:
•    dodatek smakowy do lodów: pasty homogenizowane, z cząstkami owoców i do dekoracji
•    nadzienie do cukierków i czekolad
•    baza do produkcji galaretek owocowych i żelków
Produkty otrzymywane są z owoców krajowych i importowanych. Charakteryzują się wysoką koncentracją smaku i zapachu oraz barwy. Cechuje je duża czystość mikrobiologiczna. Dodatek komponentów owocowych wpływa na poprawę jakości produktów finalnych, nadając im pożądany smak i barwę. Dzięki stosowaniu owoców, produkty uzyskują składniki mineralne i witaminy.

Działalność usługowa: 

• Usługi konsultacyjno-doradcze, szkolenia i opinie w zakresie wdrażania nowych produktów i technologii
• Opracowywanie receptur  i technologii produktów  żywnościowych
• Badania składu syntetycznych czynników chłodniczych (freonów) z wykorzystaniem chromatografii gazowej: – analizy procentowej zawartości poszczególnych składników – analizy procentowego udziału wykrytych innych substancji, określanych jako zanieczyszczenia.
• Opracowywanie nowych rozwiązań technicznych w branży chłodniczej dla nowych i  modernizowanych zakładów, mających na celu: –    zmniejszenie energochłonności produkcji –    poprawę stanu środowiska i jego ochronę
• Prowadzenie działalności w zakresie informacji naukowej i technicznej z obszaru technologiczno-technicznego.

SEKCJA TECHNICZNA I PRODUKCJI DOŚWIADCZALNEJ

Oferuje półprodukty owocowe stosowane jako: •    dodatek smakowy do lodów: pasty homogenizowane, z cząstkami owoców i do dekoracji •    nadzienie do cukierków i czekolad •    baza do produkcji galaretek owocowych i żelków Produkty otrzymywane są z owoców krajowych i importowanych. Charakteryzują się wysoką koncentracją smaku i zapachu oraz barwy. Cechuje je duża czystość mikrobiologiczna. Dodatek komponentów owocowych wpływa na poprawę jakości produktów finalnych, nadając im pożądany smak i barwę. Dzięki stosowaniu owoców, produkty uzyskują składniki mineralne i witaminy.

Działalność szkoleniowa:

• Szkolenia z zakresu innowacyjnych technologii w przemyśle spożywczym

• Szkolenia i egzaminy (posiadające Certyfikacje Urzędu Dozoru Technicznego – FGAZ-S/27/0010/16, FGAZ-E/27/0008/16, FGAZ-Z/27/0014/16) dla pracowników i właścicieli urządzeń i instalacji z syntetycznymi czynnikami chłodniczymi (substancje kontrolowane lub fluorowane gazy cieplarniane), umożliwiające zdobycie Zaświadczenia UDT dopuszczającego do pracy z tymi czynnikami.

Szkolenia i egzaminy prowadzone są zgodnie z obowiązującą legislacją.

Terminarz szkoleń i egzaminów:

– szkoleń w odniesieniu do osób ubiegających się o uzyskanie certyfikatu dla personelu przeprowadzającego kontrolę szczelności, instalację, konserwację lub serwisowanie, a także naprawę i likwidację stacjonarnych urządzeń chłodniczych, klimatyzacyjnych i pomp ciepła oraz agregatów samochodów ciężarowych chłodni i przyczep chłodni zawierających substancje kontrolowane lub fluorowane gazy cieplarniane oraz odzysk tych substancji lub gazów z takich urządzeń oraz urządzeń ruchomych

Aktualny terminarz szkoleń i egzaminów f-gazowych

– egzaminów w odniesieniu do osób ubiegających się o uzyskanie certyfikatu dla personelu przeprowadzającego kontrolę szczelności, instalację, konserwację lub serwisowanie, a także naprawę i likwidację stacjonarnych urządzeń chłodniczych, klimatyzacyjnych i pomp ciepła oraz agregatów samochodów ciężarowych chłodni i przyczep chłodni zawierających substancje kontrolowane lub fluorowane gazy cieplarniane oraz odzysk tych substancji lub gazów z takich urządzeń oraz urządzeń ruchomych.

Aktualny terminarz egzaminów

– szkoleń w zakresie odzysku substancji kontrolowanych oraz fluorowanych gazów cieplarnianych z systemów klimatyzacji w niektórych pojazdach silnikowych

Aktualny terminarz szkoleń

Rejestr wydanych zaświadczeń o odbytym szkoleniu w zakresie odzysku substancji kontrolowanych lub fluorowanych gazów cieplarnianych z systemów klimatyzacji w niektórych pojazdach silnikowych

Aktualny rejestr wydanych zaświadczeń

Projekty:

• Projekt realizowany w ramach Strategicznego Programu Badań Naukowych i Prac Rozwojowych „Środowisko naturalne, rolnictwo i leśnictwo” – BIOSTRATEG, Umowa NrBIOSTRATEG3/343817/17/NCBR/2018, kierownik projektu: dr inż. Elżbieta Polak
  „Opracowanie innowacyjnej metody obliczania śladu węglowego dla podstawowego koszyka produktów żywnościowych”, Lider Konsorcjum: IBPRS-ZT
  Pozostali członkowie Konsorcjum: Politechnika Poznańska, Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Uniwersytet Łódzki, Unifreeze Sp. z o.o., (02.07.2018 – 01.07.2021)

• Prace badawcze w ramach projektu z Programu Operacyjnego Wielkopolski Regionalny System Operacyjny na lata 2014-2020, Działanie 1.2. Wzmocnienie potencjału innowacyjnego przedsiębiorstw Wielkopolski, kierownik prac badawczych: dr inż. Elżbieta Polak
  „Przeprowadzenie prac badawczo-rozwojowych w firmie D&K Technology, mających na celu  opracowanie innowacyjnego produktu MainBox, umożliwiającego odbiór produktów spożywczych bez konieczności czekania na dostawcę”
  Realizowany przez D&K Technology Spółka z o.o., Wróżewy, Krotoszyn, (01.01.2019 – 31.10.2019 r.);

• Prace badawcze w ramach projektu z PO IR 2014-2020 Europejski Fundusz Rozwoju Regionalnego
  „Prace badawczo-rozwojowe w zakresie opracowania innowacyjnej w skali świata technologii produkcji izolatów białkowych na bazie roślin oleistych, ze szczególnym uwzględnieniem rzepaku”, IBPRS ZT – „Opracowanie i sporządzenie deserów lodowych”, kierownik prac badawczych: dr inż. Elżbieta Polak
  Realizowany przez NapiFeryn BioTech Sp. z o.o., Łódź, (14.01.2019– 15.01.2020)

• Prace badawcze w ramach projektu POIR.01.01.01-00-0666/17-00 1. Wsparcie prowadzenia prac B+R przez przedsiębiorstwa 1.1 Projekty B+R przedsiębiorstw 1.1.1 Badania przemysłowe i prace rozwojowe realizowane przez przedsiębiorstwa
  „Nowa linia dań gotowych wysokiej jakości”, kierownik prac badawczych: dr inż. Elżbieta Polak
  Realizowany przez P.P.H.U Janusz Socha Łódź, (01.09.2017 – 31.10.2018)

• Prace badawcze w ramach projektuPOIR.02.03.02-20-0011/15 Działanie 2.3 „Proinnowacyjne usługi dla przedsiębiorstw” Poddziałanie 2.3.2 „Bony na innowacje dla MŚP” w ramach II Osi priorytetowej” Wsparcie otoczenia i potencjałuprzedsiębiorstw do prowadzenia działalności B+R+I” Programu Operacyjnego Inteligentny Rozwój 2014-2020
  „Opracowanie innowacyjnego produktu na bazie czekolady o prozdrowotnych właściwościach, dedykowanego do lodów”, kierownik prac badawczych: dr inż. Elżbieta Polak
  Realizowany przez PPH GETAKS Sp. z o.o. Suwałki, (03.10.2016 – 18.04.2017)

• Prace badawcze w ramach projektu POIR.03.02.01-20-0004/16  Poddziałanie 3.2.1. Badania na rynek
  „Wdrożenie wyników prac badawczo-rozwojowych celem zaoferowania nowatorskiej gamy lodów funkcjonalnych o niepowtarzalnych właściwościach odżywczych, kierownik prac badawczych: dr inż. Elżbieta Polak
  Realizowany przez PPH GETAKS Sp. z o.o., Suwałki,(2016-2020);

• Prace badawcze w ramach projektu PO IR 2014-2020, Działanie 2.1 Wsparcie inwestycji w infrastrukturę B+R przedsiębiorstw
  „Utworzenie Centrum Badawczo-Rozwojowego w Firmie Kilargo”, kierownik prac badawczych: dr inż. Elżbieta Polak
  Realizowany przez Kilargo Sp. z o.o. z siedzibą w Chechle,(2017 – 2020);

• Prace badawcze w ramach projektu WDB/10/0058/15PROGRAM WSPARCIE W RAMACH DUŻEGO BONU – EDYCJA 2015
  „Opracowanie nowego wyrobu ciastkarskiego”, kierownik prac badawczych: dr inż. Elżbieta Polak
  Realizowany przez Wytwórnia Cukiernicza „AMIR”, Łódź, (01.07.2015 – 31.10.2015)

• Projekt WND-POKL.08.01.01-10-634/10, kierownik projektu: dr inż. Elżbieta Polak
  „Specjalistyczna wiedza pracowników drogą do sukcesu jednostki naukowej”, współfinansowany przez Unię Europejską ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego w ramach Programu Operacyjnego Kapitał Ludzki, Priorytet VIII Regionalne kadry gospodarki, Działanie 8.1 Rozwój pracowników i przedsiębiorstw w regionie, Poddziałanie 8.1.1 Wspieranie rozwoju kwalifikacji zawodowych i doradztwo dla przedsiębiorstw; (2011-2013);

• Projekt WND-POKL.08.01.01-10-635/10, kierownik projektu: dr inż. Elżbieta Polak
  „Szerzenie wiedzy pracowników sektora spożywczego kluczem do sukcesu przedsiębiorstw”, współfinansowany przez Unię Europejską ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego w ramach Programu Operacyjnego Kapitał Ludzki, Priorytet VIII Regionalne kadry gospodarki, Działanie 8.1 Rozwój pracowników i przedsiębiorstw w regionie, Poddziałanie 8.1.1 Wspieranie rozwoju kwalifikacji zawodowych i doradztwo dla przedsiębiorstw; 2011-2013;

• Projekt WND-POIG.01.03.01-20-137/09, kierownik zadania: dr inż. Elżbieta Polak
  „Nowoczesne technologie dla sektora rolno – spożywczego przy ograniczaniu emisji gazów cieplarnianych”, współfinansowany przez Unię Europejską ze środków Europejskiego Funduszu Rozwoju Regionalnego oraz środków budżetu państwa w ramach Programu Operacyjnego Innowacyjna Gospodarka, Oś priorytetowa: Badania i rozwój nowoczesnych technologii, Działanie: Wsparcie projektów B+R na rzecz przedsiębiorców realizowanych przez jednostki naukowe, Poddziałanie: Projekty rozwojowe; Zadanie 5 realizowane w ramach umowy konsorcjum, (2010-2012);

• Projekt celowy 6ZR9 2009C/07181, kierownik prac badawczych: dr inż. Elżbieta Polak
  „Opracowanie i wdrożenie technologii chłodzonej żywności wygodnej o podwyższonych walorach żywieniowych, pakowanej w atmosferze ochronnej„ Współudział w realizacji projektu, 2010-2011”
  Realizowany z Przedsiębiorstwem Wielobranżowym „AMBROZJA”, Marek Organistka,Bartoszewice 23, Jutrosin, (01.07.2015 – 31.10.2015);

• Projekt badawczy rozwojowy R14 027 03, kierownik projektu: mgr inż. Urszula Stęplewska
  „Opracowanie koncepcji i wykonanie prototypu systemu kontroli i identyfikacji gazów CFC, HCFC, HFC w kontekście rozporządzeń Unii Europejskiej”, (2007-2009)

Publikacje:

• Wróbel-Jędrzejewska M., Włodarczyk E., Stęplewska U., Polak E.: Zarządzanie wodą w przemyśle rolno-spożywczym. Przem. Spoż. 2019, 73(9), 34-38
• Markowska J., Polak E.: Łańcuch chłodniczy w produkcji i przechowywaniu żywności. Przem. Spoż. 2019, 73(8), 54-56, 58-61
• Wróbel-Jędrzejewska M., Stęplewska U., Polak E.: Ślad środowiskowy technologii spożywczej. Przem. Ferm. Owoc.-Warz. 2019, 63(4), 26, 28, 30-31
• Wróbel-Jędrzejewska M., Stęplewska U., Polak E., Analiza śladu wodnego przykładowych produktów rolno-spożywczych, Postępy Nauki i Technologii w Przemyśle Rolno-Spożywczym, 2019, 2, 60-78
• Polak E., Markowska J.: Wpływ gotowania sous-vide w różnych warunkach temperatury i czasu na wydajność, teksturę i jakość organoleptyczną mięsa piersi indyczej, Postępy Nauki i Technologii w Przemyśle Rolno-Spożywczym, 2019, 2, 32-47
• Markowska J., Polak E., Madaj M., Sadłowska K.: Wpływ spiruliny i preparatów stabilizująco-emulgujących na jakość lodów. W: XLIV Konferencja Komitetu Nauk o Żywności i Żywieniu PAN – Nauka, Technologia i Innowacje w Żywności i Żywieniu. Pr. zbior. pod red. Grażyny Budryn i Katarzyny Śliżewskiej. Łódź: Wydawn. Politechniki Łódzkiej 2019 s. 45-53
• Polak E., Markowska J., Madaj M., Sadłowska K.: Wpływ parametrów technologii sous-vide na jakość mięsa wołowego. W: XLIV Konferencja Komitetu Nauk o Żywności i Żywieniu PAN – Nauka, Technologia i Innowacje w Żywności i Żywieniu. Pr. zbior. pod red. Grażyny Budryn i Katarzyny Śliżewskiej. Łódź: Wydawn. Politechniki Łódzkiej 2019 s. 64-74
• Bieńczak A.*, Markowska J., Polak E., Bieńczak K.*, Sydow Z.*, Rak-Urbaniak L.*: Wpływ procesu produkcyjnego na jakość dżemu truskawkowego. Przem. Chem. 2018, 97(5), 14-14
• Markowska J., Kalemba D*, Polak E.: Skropliny z produkcji koncentratu pomidorowego jako źródło związków zapachowych. Post. Nauki Technol. Przem. Rolno-Spoż. 2018, 73(1), 32-43
• Wróbel-Jędrzejewska M., Stęplewska U., Polak E.: Woda w przemyśle rolno-spożywczym. Przem. Ferm. Owoc.-Warz. 2018, 62(5/6), 2,4,6
• Wróbel-Jędrzejewska M., Stęplewska U., Polak E.: Ślad wodny przemysłu rolno-spożywczego. Przem. Ferm. Owoc.-Warz. 2018, 62(7), 10-13
• Wróbel-Jędrzejewska M., Stęplewska U., Polak E.: Łańcuch chłodniczy a zmiany klimatyczne. Chłodnictwo 2018, 3, 21-24
• Wróbel-Jędrzejewska M., Stęplewska U., Polak E.: Fluorowane gazy cieplarniane nowe obowiązki operatorów urządzeń chłodniczych. Przem. Spoż. 2018, 72(8), 22-24, 26-27
• Wróbel-Jędrzejewska M., Stęplewska U., Polak E.: Fluorowane gazy cieplarniane – nowe obowiązki postępowania z urządzeniami chłodniczymi. Przem. Spoż. 2018, 72(9), 34, 36-38
• Bieńczak K., Markowska J., Polak E., Bieńczak A.,  Kalemba D., Rak-Urbaniak L.,  Pera A., Bartczak A. Skropliny z procesu produkcji dżemu truskawkowego jako źródło związków aromatycznych” Przemysł Chemiczny, 96(10), 2017, 2111-2115
• Shtyka O., Błaszyk M., Sęk J., Przybysz Ł. „Wpływ parametrów emulgowania na jakość produktu” Przemysł Chemiczny, 96(2), 2017, 326-329
• Markowska J., Polak E.: Transport – problematyczne ogniwo łańcucha chłodniczego. Przem. Spoż. 2017, 72(8), 32-34
• Wróbel-Jędrzejewska M., Stęplewska U., Polak E.: Kontrola freonów w całym łańcuchu produkcji żywności. Przem. Spoż. 2017, 71(1), 9-14
• Wróbel-Jędrzejewska M., Stęplewska U., Polak E.: Niekontrolowane emisje metanu do atmosfery. Przem. Spoż. 2017, 71(6), 18-22
• Wróbel-Jędrzejewska M., Stęplewska U., Polak E.: Obowiązki producentów żywności przy obsłudze urządzeń chłodniczych i klimatyzacyjnych. Przem. Ferm. Owoc.-Warz. 2017, 61(3), 11-17
• Wróbel-Jędrzejewska M., Stęplewska U., Polak E.: Ślad wodny jako wskaźnik zużycia wody w przemyśle spożywczym. Przem. Spoż. 2017, 71(9), 24-28
• Kasprzyk I., Markowska J., Polak E.: Effect of microbial transglutaminase on ice cream heat resistance properties. Pol. J. Food Nutr. Sci. 2016, 66, 3, 227-231
• Wróbel-Jędrzejewska M., Stęplewska U., Kuleta P., Przybysz Ł., Polak E.: Carbon Footprint of Fruit Paste Technology. Pol. J. Environm. Studies 2016, 25(1), 341-349
• Kasprzyk I., Markowska J., Polak E.: Zamienniki tłuszczu w produktach spożywczych. Przem. Spoż. 2016, 70(1), 19-22
• Markowska J., Polak E.: Przerwanie łańcucha chłodniczego a jakość żywności. Przem. Spoż. 2016, 70(9), 21-22,24-26
• Polak E., Markowska J.: Białka w lodach. Przem. Spoż. 2016, 70(4), 16-18
• Markowska J., Polak E.: Badania biotechnologicznych cech składowanej marchwi. W: Nowoczesne technologie dla sektora rolno-spożywczego przy ograniczeniu emisji gazów cieplarnianych. Pr. zbior. pod red. Dariusza J. Butrymowicza. Białystok: Wydawn. Oficyna Wydawnicza Politechniki Białostockiej 2016 s. 341-380
• Stęplewska U., Wróbel-Jędrzejewska M., Kuleta P., Sender W., Przybysz Ł, Polak E.: Zagadnienia bezpieczeństwa propanowego agregatu chłodniczego. W: Nowoczesne technologie dla sektora rolno-spożywczego przy ograniczeniu emisji gazów cieplarnianych. Pr. zbior. pod red. Dariusza J. Butrymowicza. Białystok: Wydawn. Oficyna Wydawnicza Politechniki Białostockiej 2016 s. 276-323
• Markowska J., Polak E., Kasprzyk I.: Preparaty enzymatyczne w technologii produkcji wyrobów rybnych. Przem. Spoż. 2015 t. 69 nr 1 s. 20-24
• Markowska J., Kasprzyk I., Polak E.: Przechowalnictwo żywności w atmosferze modyfikowanej. Przem. Spoż. 2015 t. 69 nr 9 s. 21-25
• Markowska J., Kasprzyk I., Polak E.: Ziołowe surowce przyprawowe w przetwórstwie żywności. Przem. Spoż. 2015, 11, 21-25
• Wróbel-Jędrzejewska M., Stęplewska U.: Nowa metoda identyfikacji składu mieszanin czynników chłodniczych. Chłodnictwo 2015 nr 1-2 s. 18-23
• Wróbel-Jędrzejewska M., Stęplewska U., Polak E.: Wskaźniki oddziaływania przemysłu spożywczego na środowisko. Przem. Spoż. 2015 t. 69 nr 9 s. 8-11
• Wróbel-Jędrzejewska M., Stęplewska U., Kuleta P., Polak E.: Ślad węglowy jako ekologiczny wskaźnik dla przemysłu rolno-spożywczego. Chłodnictwo 2015 nr 4-5 s. 22-25 Wróbel-Jędrzejewska M., Stęplewska U., Kuleta P., Polak E.: Ślad węglowy modelowej instalacji chłodniczej. Chłodnictwo 2015, 12, 7
• Markowska J., Polak E., Kasprzyk I.: Zastosowanie preparatów handlowych transglutaminazy pochodzenia mikrobiologicznego do wytworzenia mrożonych formowanych wyrobów z rozdrobnionego mięsa ryb. W: Bezpieczeństwo zdrowotne żywności. Aspekty mikrobiologiczne, chemiczne i ocena towaroznawcza. Pr. zbior. pod red. Joanny Stadnik i Izabelli Jackowskiej. Kraków: Wydawn. Nauk. PTTŻ, 2015 s. 155-171
• Wróbel-Jędrzejewska M., Stęplewska U.: Szybka identyfikacja składu syntetycznych czynników chłodniczych. Walidacja metody. Technika Chłodnicza i Klimatyzacyjna, 2015/232-233, 6-7, 217-223
• Wróbel-Jędrzejewska M., Stęplewska U.: Szybka identyfikacja składu syntetycznych czynników chłodniczych. Opracowanie metody. Technika Chłodnicza i Klimatyzacyjna 2015/231, 5, 167-173
• Wróbel-Jędrzejewska M., Kuleta P., Stęplewska U.: Systemy detekcji czynników chłodniczych w zakładach rolno-spożywczych. Chłodnictwo i Klimatyzacja, 2015/196, 5, 44-48

Patenty:

Patenty na wynalazki udzielone za granicą lub przez UP RP na rzecz podmiotu innego niż IBPRS, którego pracownikiem jest twórca wynalazku:

Mieszanka lodowa do wytwarzania lodów i sposób wytwarzania lodów z tej mieszanki. P.417981 (decyzja z 07.01.2019 r.). Twórcy: Elżbieta Polak, Joanna Markowska, Krzysztof Siernicki*

Sposób wytwarzania lodów. P.401342 (decyzja z 02.12.2016 r.). Twórcy: Elżbieta Polak, Joanna Markowska, Krzysztof Siernicki*

ZGŁOSZENIA PATENTOWE w Urzędzie Patentowym RP

Czekolada do powlekania masy lodowej i sposób jej wytwarzania
(Zgłoszenie patentowe: P.422120 z dnia 04.07.2017 r.)

Ciasto kruche i sposób wytwarzania ciasta kruchego
(Zgłoszenie patentowe: P.423391 z dnia 08.11.2017 r.)

Ciasto biszkoptowo-tłuszczowe
(Zgłoszenie patentowe: P.418837 z dnia 26.09.2016 r.)

Aktualności ZT: